Mozzarella auf Bohnensalat mit Pesto Verde
Rezept für 4 Personen
Zubereitung ca. 40 Minuten
Zutaten
- GEFRO Natives Olivenöl Extra
- GEFRO Pesto Verde
- 60 g weiße Bohnen
- 60 g Wachtelbohnen, beide über Nacht eingeweicht
- 250 g Buschbohnen
- Salz
- 1 EL Weißweinessig
- Zucker
- Pfeffer, frisch gemahlen
- 4 Kugeln Mozzarella
- 8 Scheiben Ciabattabrot
Zubereitung
Mozzarella auf Bohnensalat mit Pesto Verde: 60 g weiße und 60 g Wachtelbohnen über Nacht einweichen. Die eingeweichten Bohnen jeweils separat in kochendem Salzwasser bissfest garen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.
250 g Buschbohnen putzen, nach Belieben halbieren oder vierteln und ebenfalls in kochendem Salzwasser bissfest garen. Mit kaltem Wasser abkühlen. Alle Bohnen in eine Schüssel geben und mit 2 EL GEFRO Nativem Olivenöl Extra sowie 1 EL Weißweinessig marinieren. Mit Salz, einer Prise Zucker und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Die marinierten Bohnen auf Tellern anrichten.
4 Mozzarellakugeln halbieren und auf die Bohnen setzen. Jeweils mit 1 EL GEFRO Pesto Verde beträufeln.
1 EL GEFRO Natives Olivenöl Extra in eine Pfanne geben und 8 Scheiben Ciabattabrot darin von beiden Seiten anrösten. Den Mozzarella-Bohnensalat mit dem gerösteten Brot servieren.
TIPP: Verwenden Sie zur Zubereitung für diesen Salat Büffelmozzarella. Dieser ist von besonders cremiger Konsistenz und kräftiger im Geschmack als Kuhmilchmozzarella.
Nährwerte pro Portion
- Fett: 30.0 g
- Kohlenhydrate: 47.3 g
- Eiweiß: 33.0 g
- Ballaststoffe: 8.4 g
- Brennwert: 601.0 kcal
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