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Mozzarella auf Bohnensalat mit Pesto Verde

Rezept für 4 Personen

Zubereitung ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Portion

  • Fett: 30.0 g
  • Kohlenhydrate: 47.3 g
  • Eiweiß: 33.0 g
  • Ballaststoffe: 8.4 g
  • Brennwert: 601.0 kcal

Zutaten

Zubereitung

Mozzarella auf Bohnensalat mit Pesto Verde: 60 g weiße und 60 g Wachtelbohnen über Nacht einweichen. Die eingeweichten Bohnen jeweils separat in kochendem Salzwasser bissfest garen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

250 g Buschbohnen putzen, nach Belieben halbieren oder vierteln und ebenfalls in kochendem Salzwasser bissfest garen. Mit kaltem Wasser abkühlen. Alle Bohnen in eine Schüssel geben und mit 2 EL GEFRO Nativem Olivenöl Extra sowie 1 EL Weißweinessig marinieren. Mit Salz, einer Prise Zucker und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Die marinierten Bohnen auf Tellern anrichten.

4 Mozzarellakugeln halbieren und auf die Bohnen setzen. Jeweils mit 1 EL GEFRO Pesto Verde beträufeln.

1 EL GEFRO Natives Olivenöl Extra in eine Pfanne geben und 8 Scheiben Ciabattabrot darin von beiden Seiten anrösten. Den Mozzarella-Bohnensalat mit dem gerösteten Brot servieren.

TIPP: Verwenden Sie zur Zubereitung für diesen Salat Büffelmozzarella. Dieser ist von besonders cremiger Konsistenz und kräftiger im Geschmack als Kuhmilchmozzarella.

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