Mozzarella auf Bohnensalat mit Pesto Verde

Name: Mozzarella auf Bohnensalat mit Pesto Verde
Cook time: 40 min
Yield: 4 persons
Ingredients: GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra; GEFRO Pesto Verde; weiße Bohnen; Wachtelbohnen, beide über Nacht eingeweicht; Buschbohnen; Salz; Weißweinessig; Zucker; Pfeffer, frisch gemahlen; Kugeln Mozzarella; Ciabattabrot

Rezept für 4 Personen

Zubereitung ca. 40 Minuten

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Zutaten

GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra
GEFRO Pesto Verde
60 g weiße Bohnen
60 g Wachtelbohnen, beide über Nacht eingeweicht
250 g Buschbohnen
Salz
1 EL Weißweinessig
Zucker
Pfeffer, frisch gemahlen
4 Kugeln Mozzarella
8 Scheiben Ciabattabrot

Zubereitung

Mozzarella auf Bohnensalat mit Pesto Verde: 60 g weiße und 60 g Wachtelbohnen über Nacht einweichen. Die eingeweichten Bohnen jeweils separat in kochendem Salzwasser bissfest garen. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

250 g Buschbohnen putzen, nach Belieben halbieren oder vierteln und ebenfalls in kochendem Salzwasser bissfest garen. Mit kaltem Wasser abkühlen. Alle Bohnen in eine Schüssel geben und mit 2 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra sowie 1 EL Weißweinessig marinieren. Mit Salz, einer Prise Zucker und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Die marinierten Bohnen auf Tellern anrichten.

4 Mozzarellakugeln halbieren und auf die Bohnen setzen. Jeweils mit 1 EL GEFRO Pesto Verde beträufeln.

1 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra in eine Pfanne geben und 8 Scheiben Ciabattabrot darin von beiden Seiten anrösten. Den Mozzarella-Bohnensalat mit dem gerösteten Brot servieren.

TIPP: Verwenden Sie zur Zubereitung für diesen Salat Büffelmozzarella. Dieser ist von besonders cremiger Konsistenz und kräftiger im Geschmack als Kuhmilchmozzarella.