Kasnocken mit Pesto Funghi auf Lauchgemüse

Zubereitung

Kasnocken mit Pesto Funghi auf Lauchgemüse

1️⃣ Kasnocken-Masse vorbereiten:
400 g getrocknetes, gewürfeltes Knödelbrot in eine große Schüssel geben.
1 Zwiebel schälen, fein würfeln und in 1 EL Butter glasig andünsten.
200 ml Milch (1,5 % Fett) aufgießen, kurz aufkochen und über das Knödelbrot geben. Alles gut vermengen und ca. 20 Min. durchziehen lassen.

2️⃣ Käse & Bindung einarbeiten:
200 g Bergkäse klein würfeln und unter die Masse heben.
3 EL Mehl darüberstreuen und kräftig unterarbeiten.
Nach und nach 3 Eier sowie 4 EL Magerquark einarbeiten, bis eine kompakte Masse entsteht.

3️⃣ Würzen & Formen:
1 Bund Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Die Masse mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken, den Schnittlauch untermischen und daraus 12 gleichgroße, runde Kasnocken formen.

4️⃣ Lauchgemüse zubereiten:
2 Stangen Lauch der Länge nach halbieren, waschen und in Streifen schneiden.
In kochendem Salzwasser bissfest garen und abgießen.
100 g gewürfelten Frühstücksspeck in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten.
Den Lauch zugeben, 100 ml klare Brühe aus GEFRO Suppe angießen und alles kurz aufkochen.
Mit etwas GEFRO Kräuterwürze abschmecken.

5️⃣ Kasnocken braten & Servieren:
2 EL GEFRO Omega-3-Speiseöl in einer großen Pfanne erhitzen.
Die Kasnocken darin bei mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils ca. 3 Min. goldbraun braten.
Das Lauchgemüse auf Tellern anrichten, die Kasnocken daraufsetzen und mit 4 EL GEFRO Pesto Funghi (nach Packungsangabe zubereitet) beträufeln.

📌 Tipps & Varianten:
🥬 Variante: Das Lauchgemüse kann mit etwas frisch geriebenem Parmesan verfeinert werden – das macht es noch cremiger und runder im Geschmack.
🥓 Variante: Statt Frühstücksspeck eignen sich auch kräftigere Speckwürfel, wenn ein intensiverer Geschmack gewünscht ist.
⏱️ Nicht vergessen: Bereits gebratene Kasnocken lassen sich im Ofen bei ca. 80–100 °C warmhalten, ohne auszutrocknen.