Gebratener Ricotta auf Pesto-Tomatensalat

Zubereitung

Gebratener Ricotta auf Pesto-Tomatensalat: 6 Scheiben Toastbrot von der Rinde befreien und in kleine Würfel schneiden.

300 g Ricotta in eine Schüssel geben, mit den Toastbrotwürfeln und 80 g frisch geriebenem Parmesan vermengen. 2 Eigelbe unterarbeiten und mit GEFRO BIO Würzmischung »Bella Italia« abschmecken. Die Masse etwa 30 Min. kühl stellen und ziehen lassen.

In der Zwischenzeit 400 g Kirschtomaten halbieren und mit 3 EL GEFRO Pesto Verde marinieren (Zubereitung nach Packungsangabe). Aus der Ricottamasse kleine Bällchen formen. 2 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra in einer Pfanne erhitzen, die Bällchen hineinsetzen und mit einem Löffel etwas flachdrücken. Von jeder Seite etwa 3 Min. bei mittlerer Hitze braten.

Den Pesto-Tomatensalat auf einem Teller anrichten und den gebratenen Ricotta daraufsetzen. Zum Schluss mit 12 gezupften Basilikumblättern garnieren.