Fetakäse im Zucchinimantel mit Pestokartoffeln

Zubereitung

Fetakäse im Zucchinimantel mit Pestokartoffeln

1️⃣ Kartoffeln garen:
Den Backofen auf 180°C vorheizen.
600 g kleine, festkochende Kartoffeln in kochendem Salzwasser garen.
Abgießen, etwas abkühlen lassen und beiseitestellen.

2️⃣ Zucchinistreifen vorbereiten:
2 kleine Zucchini putzen und längs mit dem Sparschäler in dünne Scheiben hobeln.
Die Scheiben 30 Sek. in kochendem Salzwasser blanchieren, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.

3️⃣ Fetakäse einwickeln:
4 Fetakäse-Stücke mit den Zucchinistreifen umwickeln und mit GEFRO Gewürz-Pfeffer würzen.

4️⃣ Tomaten vorbereiten & alles in die Form legen:
250 g Kirschtomaten halbieren.
Den eingewickelten Fetakäse mit den Tomaten und 4 Thymianzweigen in eine ofenfeste Form legen.
Mit 2 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra beträufeln.

5️⃣ Backen:
Die Form für etwa 15 Min. in den Ofen geben.

6️⃣ Pestokartoffeln zubereiten:
Die gekochten Kartoffeln schälen.
1 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin anbraten.
GEFRO Pesto Verde nach Packungsangabe zubereiten, zugeben und gut durchschwenken.

7️⃣ Anrichten & Servieren:
Den Fetakäse mit den Kirschtomaten auf Tellern anrichten und die Pestokartoffeln dazugeben.
Sofort servieren.

📌 Tipps & Varianten
💡 Tipp: Die Zucchinistreifen nach dem Blanchieren unbedingt gut trocken tupfen – so haften sie besser am Feta und werden im Ofen nicht wässrig.
🌿 Variante: Statt Thymian passen auch mediterrane Kräuter wie Oregano oder ein Hauch GEFRO Würzmischung Bella Italia wunderbar zu Tomaten und Feta.
⏱️ Nicht vergessen: Die Kartoffeln erst kurz vor dem Servieren mit dem GEFRO Pesto Verde mischen – so bleibt das Aroma besonders frisch und intensiv.