Spaghetti mit roten Zwiebeln und Kräuterricotta

Zubereitung

Spaghetti mit roten Zwiebeln und Kräuterricotta

1️⃣ Zwiebeln & Pinienkerne vorbereiten:
200 g rote Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. 40 g Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und beiseitestellen.

2️⃣ Kräuterricotta anrühren:
Die Blätter von ½ Bund Basilikum zupfen. 100 g Ricotta mit 4 EL frisch geriebenem Parmesan verrühren und mit GEFRO Kräuterwürze abschmecken.

3️⃣ Spaghetti kochen:
500 g GEFRO Ballaststoff Spaghetti-Nester nach Packungsangabe garen. Eine Schöpfkelle Nudelwasser abnehmen und beiseitestellen. Die Nudeln in ein Sieb gießen und abtropfen lassen.

4️⃣ Zwiebeln anbraten & Pasta vollenden:
4 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln darin etwa 5 Minuten anbraten. Dann die Spaghetti und das Nudelwasser zugeben, kurz aufkochen lassen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Die Basilikumblätter vorsichtig untermischen.

5️⃣ Anrichten & Servieren:
Die Pasta in tiefen Tellern anrichten, den Kräuterricotta darauf verteilen und mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Wer es frischer mag, gibt beim Servieren etwas Zitronenabrieb oder einen Spritzer Zitronensaft über den Ricotta – das sorgt für eine feine, fruchtige Note.
🧄 Variante: Statt Basilikum schmeckt auch eine Mischung aus glatter Petersilie und Schnittlauch hervorragend.