Lauchnudeln mit Cashewkernen und Hähnchenbrust

Zubereitung

Lauchnudeln mit Cashewkernen und Hähnchenbrust

1️⃣ Fleisch vorbereiten:
400 g Hähnchenbrustfilets in dünne Streifen schneiden. Mit dem Saft einer halben Zitrone und 1 EL Honig marinieren.

2️⃣ Gemüse & Cashewkerne vorbereiten:
1 Stange Lauch putzen und in feine Streifen schneiden.
50 g Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
1 Knoblauchzehe und 2 Schalotten schälen, den Knoblauch hacken und die Schalotten fein würfeln.

3️⃣ Soße kochen:
In einem Topf 2 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra erhitzen. Knoblauch und Schalotten darin glasig anschwitzen.
Mit 100 ml klarer Brühe aus GEFRO Suppe ablöschen und auf die Hälfte einkochen lassen.
100 g Schmand (20 % Fett) einrühren und etwa 3 Min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4️⃣ Nudeln garen:
400 g GEFRO Ballaststoff Bandnudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen. Abgießen und abtropfen lassen.

5️⃣ Hähnchen & Lauch braten:
Die marinierten Hähnchenstreifen mit GEFRO Fleischwürze würzen.
1 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra in einer Pfanne erhitzen.
Fleisch und Lauchstreifen zugeben und anbraten.
Anschließend alles in die vorbereitete Soße geben und kurz aufkochen.

6️⃣ Alles vollenden:
Bandnudeln und Cashewkerne zugeben und nochmals aufkochen.
1 EL fein gehackte glatte Petersilie unterheben.
Auf tiefen Tellern anrichten und mit Parmesan bestreuen.

📌 Tipps & Varianten
💡 Tipp: Wenn du die Cashewkerne vor dem Servieren ganz zum Schluss einstreust, bleiben sie besonders knusprig.
🧄 Variante: Für eine würzigere Note kannst du statt GEFRO Fleischwürze die GEFRO BIO Würzmischung Indisch Curry verwenden – passt hervorragend zu Lauch und Hähnchen.
⏱️ Nicht vergessen: Die Soße lässt sich sehr gut vorbereiten. Fleisch, Lauch und Nudeln einfach erst kurz vor dem Servieren untermischen – perfekt für stressfreie Tage.