Kerbelrisotto mit gebratenen Lachswürfeln

Name: Kerbelrisotto mit gebratenen Lachswürfeln
Cook time: 35 min
Yield: 4 persons
Ingredients: GEFRO Suppe; GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra; Butter; Zwiebel; Knoblauchzehen; Risottoreis, z. B. Aborio; Zitronensaft, frisch gepresst; Weißwein; Kerbel; Lachsfilet; Salz; Pfeffer, frisch gemahlen; Weizenmehl, Type 405; Parmesankäse, frisch gerieben; Zitronenecken

Rezept für 4 Personen

Zubereitung ca. 35 Minuten

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Zutaten

GEFRO Suppe
GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra
1 EL Butter
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
250 g Risottoreis, z. B. Aborio
2 EL Zitronensaft, frisch gepresst
100 ml Weißwein
1 Bund Kerbel
600 g Lachsfilet
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
Weizenmehl, Type 405
4 EL Parmesankäse, frisch gerieben
4 Zitronenecken

Zubereitung

Kerbelrisotto mit gebratenen Lachswürfeln: Für das Risotto 400 ml klare Brühe aus GEFRO Suppe in einen Topf geben und aufkochen. 1 EL Butter in einen großen Topf geben und erhitzen. 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen schälen, fein würfeln, in den Topf geben und in der Butter glasig andünsten. Den Reis zugeben und kurz mitdünsten.

1 EL Zitronensaft, 100 ml Weißwein und die klare Brühe aus GEFRO Suppe angießen. Zum Kochen bringen und das Risotto bei mittlerer Temperatur unter gelegentlichem Rühren bissfest garen.

In der Zwischenzeit den Kerbel zupfen und fein hacken. 600 g Lachsfilet in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Mit 1 EL Zitronensaft beträufeln und Salz und Pfeffer würzen. Die Lachswürfel in Mehl wenden.

Etwas GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra in einer Pfanne erhitzen und die Lachswürfel darin von allen Seiten anbraten. 4 EL geriebenen Parmesankäse und den fein gehackten Kerbel unter das Risotto rühren.

Das Kerbelrisotto auf Teller anrichten. Die Lachswürfel darauf verteilen und mit jeweils einer Zitronenecke servieren.