Kerbelrisotto mit gebratenen Lachswürfeln

Zubereitung

Kerbelrisotto mit gebratenen Lachswürfeln

1️⃣ Risotto vorbereiten:
400 ml klare Brühe aus GEFRO Suppe in einem Topf aufkochen.
1 EL Butter in einem großen Topf erhitzen.
1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen schälen, fein würfeln und in der Butter glasig andünsten.
Den Reis zugeben und kurz mitdünsten.

2️⃣ Flüssigkeit zugeben und garen:
1 EL Zitronensaft, 100 ml Weißwein und die klare Brühe angießen.
Zum Kochen bringen und das Risotto bei mittlerer Temperatur unter gelegentlichem Rühren bissfest garen.

3️⃣ Lachs vorbereiten:
In der Zwischenzeit den Kerbel zupfen und fein hacken.
600 g Lachsfilet in ca. 2 cm große Würfel schneiden, mit 1 EL Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Lachswürfel in Mehl wenden.

4️⃣ Lachs braten:
Etwas GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra in einer Pfanne erhitzen und die Lachswürfel darin von allen Seiten anbraten.

5️⃣ Fertigstellen & Servieren:
4 EL geriebenen Parmesan und den fein gehackten Kerbel unter das Risotto rühren.
Das Risotto auf Tellern anrichten, die Lachswürfel darauf verteilen und mit je einer Zitronenecke servieren.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Für ein besonders feines Aroma den Weißwein durch Prosecco ersetzen – das verleiht dem Risotto eine edle Note.
🧄 Variante: Wer es würziger mag, kann etwas GEFRO BIO Würzmischung »Bella Italia« unter das Risotto rühren.
⏱️ Nicht vergessen: Das Risotto sollte sofort serviert werden – so bleibt es schön cremig und der Lachs zart.