Gemüselinsen mit Spätzle

Zubereitung

Gemüselinsen mit Spätzle

1️⃣ Gemüse vorbereiten:
1 Zwiebel schälen und fein würfeln. ½ Stange Lauch längs halbieren und in Streifen schneiden. 3 Stangen Staudensellerie und 1 Bund Radieschen in dünne Scheiben schneiden.

2️⃣ Linsen garen:
1 EL GEFRO Omega-3-Speiseöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel glasig andünsten. 400 g Linsen, Lauch und Sellerie zugeben, mit 500 ml Wasser ablöschen und 1 EL GEFRO Suppe einrühren. Die Linsen bissfest garen.

3️⃣ Spätzle kochen:
In der Zwischenzeit 300 g Spätzle in kochendem Salzwasser garen, auf ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

4️⃣ Linsen verfeinern:
Die gegarten Linsen mit 1 EL GEFRO Balsamicoessig verfeinern (ggf. etwas Flüssigkeit abgießen). Radieschen und 1 EL fein gehackte Petersilie unterheben.

5️⃣ Anrichten & Servieren:
Linsen und Spätzle auf Tellern anrichten, 2 EL Saure Sahne darauf verteilen und mit Radieschensprossen garnieren.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Verwenden Sie italienische Berglinsen oder französische Puy-Linsen. Diese feinen, perlenartigen Sorten haben ein angenehm nussiges Aroma und behalten beim Garen ihre Form.
🥕 Variante: Für eine herzhaftere Version können Sie kurz gebratene Speckwürfel oder Räuchertofu unter die Linsen mischen.
🌱 Nicht vergessen: Das Gericht schmeckt auch lauwarm hervorragend – ideal als nahrhafter Lunch oder Meal-Prep-Gericht für den nächsten Tag.