Bandnudeln mit Salbei, Kürbis und Maronen

Name: Bandnudeln mit Salbei, Kürbis und Maronen
Cook time: 40 min
Yield: 4 persons
Ingredients: GEFRO Balance Klare Gemüsebrühe Querbeet; GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra; GEFRO Ballaststoff Bandnudeln; mittelgroße Zwiebel; Knoblauchzehe; Kürbisfleisch, z. B. Muskatkürbis, geschält; Salbeiblätter, halbiert; Muskatnuss, frisch gerieben; Salz, Pfeffer, frisch gemahlen; Maronen, gegart und geschält; Kürbiskerne, geröstet; Parmesan, frisch gehobelt

Rezept für 4 Personen

Zubereitung ca. 40 Minuten

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Zutaten

GEFRO Balance Klare Gemüsebrühe Querbeet
GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra
GEFRO Ballaststoff Bandnudeln
1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
700 g Kürbisfleisch, z. B. Muskatkürbis, geschält
6 Salbeiblätter, halbiert
Muskatnuss, frisch gerieben
Salz, Pfeffer, frisch gemahlen
250 g Maronen, gegart und geschält
1 EL Kürbiskerne, geröstet
2 EL Parmesan, frisch gehobelt

Zubereitung

Bandnudeln mit Salbei, Kürbis und Maronen: 1 mittelgroße Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen. Die Zwiebel in Streifen schneiden und den Knoblauch fein hacken. 700 g Kürbisfleisch in etwa 2 - 3 cm große Stücke schneiden.

2 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra in einem großen Topf erwärmen und die Zwiebelstreifen mit dem Kürbis darin anbraten, den gehackten Knoblauch und den Salbei zugeben und andünsten. Den Kürbis zugeben und kurz mitdünsten. Mit etwas Muskat, Salz und Pfeffer würzen.

300 ml klare Brühe aus GEFRO Balance Klare Gemüsebrühe Querbeet zugießen und aufkochen. Bei mittlerer Temperatur köcheln lassen, bis der Kürbis zwar gar ist, aber noch leichten Biss hat. 250 g gegarte und geschälte Maronen zugeben und erwärmen.

400 g GEFRO Ballaststoff Bandnudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen. Auf ein Sieb abgießen und abtropfen lassen. Die Nudeln unter das Kürbis-Maronen-Gemüse mengen.

Auf Tellern anrichten und mit 1 EL gerösteten Kürbiskernen und 2 EL frisch gehobeltem Parmesan bestreuen.