Bandnudeln mit Salbei, Kürbis und Maronen

Zubereitung

Bandnudeln mit Salbei, Kürbis und Maronen

1️⃣ Bandnudeln mit Salbei, Kürbis und Maronen vorbereiten:
1 mittelgroße Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen. Die Zwiebel in Streifen schneiden, den Knoblauch fein hacken.
700 g Kürbisfleisch in etwa 2–3 cm große Stücke schneiden.

2️⃣ Kürbis anbraten:
2 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra in einem großen Topf erhitzen.
Die Zwiebelstreifen zusammen mit dem Kürbis anbraten, dann den gehackten Knoblauch und den Salbei zugeben und kurz andünsten.
Mit etwas Muskat, Salz und Pfeffer würzen.

3️⃣ Gemüse garen:
300 ml klare Brühe aus GEFRO Gemüsebrühe Querbeet zugießen und aufkochen.
Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Kürbis gar ist, aber noch leichten Biss hat.
250 g gegarte und geschälte Maronen zugeben und erwärmen.

4️⃣ Nudeln kochen:
400 g GEFRO Ballaststoff Bandnudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsangabe bissfest garen.
Abgießen und gut abtropfen lassen.

5️⃣ Alles vermengen & servieren:
Die Nudeln unter das Kürbis-Maronen-Gemüse mischen.
Auf Tellern anrichten und mit 1 EL gerösteten Kürbiskernen sowie 2 EL frisch gehobeltem Parmesan bestreuen.

📌 Tipps & Varianten
💡 Tipp: Für ein besonders intensives Nussaroma die bereits gerösteten Kürbiskerne grob hacken. So verteilen sie sich noch besser und sorgen für zusätzlichen Crunch.
🍝 Variante: Statt Parmesan passen auch in der Pfanne angeröstete Brotbrösel („Pangrattato“) als knuspriges Topping.
⏱️ Nicht vergessen: Die Kürbis-Maronen-Pfanne lässt sich gut vorbereiten. Nudeln erst kurz vor dem Servieren untermischen, damit sie ihre perfekte Konsistenz behalten.