Asiatischer Reissalat mit Zuckerschoten und Garnelen

Asiatischer Reissalat mit Zuckerschoten und Garnelen

Rezept für 4 Personen

Zubereitung ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Portion:

Zutaten:

• GEFRO Omega-3-Speiseöl
• GEFRO BIO Würzmischung »Indisch Curry«
• GEFRO Suppe
• GEFRO Kräuterwürze
• 250 g Basmatireis
• 1 rote Zwiebel
• 100 g Champignons
• 100 g Shiitake-Pilze
• 200 g Zuckerschoten
• 1 rote Spitzpaprika
• 1 grüne Chilischote
• 2 Frühlingszwiebeln
• 400 g kleine Garnelen, geschält und gekocht
• 2 Limetten (Saft, frisch gepresst)
• 1 Prise Zucker
• 4 Zweige Koriander
• 4 Limettenecken
• Salz

Zubereitung:

Asiatischer Reissalat mit Zuckerschoten und Garnelen: 250 g Reis in reichlich Salzwasser bissfest garen, auf ein Sieb abgießen und anschließend in eine Schüssel geben. 1 rote Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.

100 g Champignons und 100 g Shiitake-Pilze putzen und in feine Scheiben schneiden. 200 g Zuckerschoten putzen und in feine Streifen schneiden. 1 rote Spitzpaprika und 1 grüne Chilischote halbieren, Stiel und Kerne entfernen und in feine Streifen schneiden. 2 Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Alles miteinander vermischen.

In einer großen Pfanne etwas GEFRO Omega-3-Speiseöl erhitzen, das Gemüse darin etwa 2 Min. kräftig anbraten und mit GEFRO BIO Würzmischung »Indisch Curry« abschmecken. Das gebratene Gemüse und die Garnelen unter den gekochten Reis mengen.

Den Reissalat mit dem Limettensaft, 100 ml klarer Brühe aus GEFRO Suppe, einer Prise Zucker und dem gehackten Koriandergrün marinieren. Je nach Geschmack mit etwas GEFRO Kräuterwürze nachschmecken.

Etwas ziehen lassen, auf Tellern anrichten und mit jeweils einer Limettenecke servieren.