Rosi's Mohnkuchen

Zubereitung

Rosi's Mohnkuchen

1️⃣ Teig vorbereiten:
Den Ofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
5 Eigelb, 225 g Pflanzenfett und 230 g Zucker in einer Schüssel schaumig rühren. 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Fläschchen Mandelöl hinzufügen und gut verrühren.

2️⃣ Trockene Zutaten mischen:
130 g Mehl, 140 g ungemahlenen Mohn und ½ Päckchen Backpulver miteinander vermischen und nach und nach unter die Eiermasse rühren.

3️⃣ Eischnee unterheben:
5 Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben, bis eine gleichmäßige, luftige Masse entsteht.

4️⃣ Backen:
Den Teig in eine gefettete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 40–45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Nach dem Erkalten den Kuchen mit Puderzucker bestäuben – das rundet den feinen Mandel-Mohn-Geschmack perfekt ab.
🍰 Variante: Für eine fruchtige Note den abgekühlten Kuchen mit einer dünnen Schicht Aprikosenmarmelade bestreichen und mit gehackten Mandeln bestreuen.