Zucchinifrikadellen mit Lauchsalat in Tomatendressing

Zubereitung

Zucchinifrikadellen mit Lauchsalat in Tomatendressing

1️⃣ Zucchinimasse vorbereiten:
Den Ofen auf 200 °C vorheizen.
400 g Zucchini putzen und fein raspeln.
Die Raspel mit 200 g Haferflocken vermengen.
200 ml Milch unterrühren und ca. 5 Min. quellen lassen.1 Ei zugeben und alles gründlich verrühren.
Aus der Masse kleine Frikadellen formen.

2️⃣ Dip zubereiten:
200 g Joghurt mit 200 g Speisequark verrühren.
Mit Salz, GEFRO Gewürz-Pfeffer und 1 TL Zitronensaft abschmecken.
2 EL fein geschnittenen Schnittlauch unterheben.

3️⃣ Lauchsalat vorbereiten:
1 kg Lauch putzen, in sehr dünne Scheiben schneiden und gründlich waschen.
Im kochenden Salzwasser bissfest garen, abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
2 rote Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.

4️⃣ Tomatendressing anrühren & Salat marinieren:
20 g GEFRO Salat-Dressing Amore Pomodore mit 90 ml GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra und 90 ml Wasser verrühren.
Lauch und Zwiebelringe zum Dressing geben und gut vermengen.

5️⃣ Zucchinifrikadellen braten & backen:
2 EL GEFRO Brat- & Frittieröl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
Die Frikadellen darin von beiden Seiten kurz anbraten.
Auf ein Backblech legen und etwa 10 Min. im Ofen goldbraun backen.

6️⃣ Anrichten & Servieren:
Den Lauchsalat auf Tellern anrichten.
Die Zucchinifrikadellen darauflegen und mit dem Joghurt-Quark-Dip servieren.

📌 Tipps & Varianten
💡 Tipp: Drücke die Zucchiniraspel vor dem Mischen leicht aus – so werden die Frikadellen fester und behalten im Ofen besser ihre Form.
🥗 Variante: Statt Lauch kannst du auch einen Mix aus Lauch und feinen Karottenstreifen verwenden – harmoniert wunderbar mit dem GEFRO Salat-Dressing Amore Pomodore.
⏱️ Nicht vergessen: Die Frikadellen erst kurz vor dem Servieren in den Ofen geben – so kommen sie schön heiß und knusprig auf den Teller.