Zucchinicarpaccio mit Kräutercreme und Kresse

Name: Zucchinicarpaccio mit Kräutercreme und Kresse
Cook time: 25 min
Yield: 4 persons
Ingredients: GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra; GEFRO Kräuterwürze; Zucchini, à ca. 200 g; Zitronensaft; Sonnenblumenkerne, geröstet; Kästchen Gartenkresse; Fleischtomate; rote Zwiebel; Schnittlauch, fein geschnitten; Petersilie, fein gehackt; Kerbel, fein gehackt; Magerjoghurt; Gezupfte Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Kerbel)

Rezept für 4 Personen

Zubereitung ca. 25 Minuten

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Zutaten

GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra
GEFRO Kräuterwürze
2 Zucchini, à ca. 200 g
2 EL Zitronensaft
50 g Sonnenblumenkerne, geröstet
1 Kästchen Gartenkresse
1 Fleischtomate
1 rote Zwiebel
1 EL Schnittlauch, fein geschnitten
1 EL Petersilie, fein gehackt
1 EL Kerbel, fein gehackt
250 g Magerjoghurt
Gezupfte Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Kerbel)

Zubereitung

Zucchinicarpaccio mit Kräutercreme und Kresse: 2 Zucchini à ca. 200 g in sehr dünne Scheiben schneiden, kreisförmig auf Tellern auslegen und mit GEFRO Kräuterwürze würzen. 2 EL Zitronensaft und 2 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra verrühren und die Zucchinischeiben damit beträufeln. Mit 50 g gerösteten Sonnenblumenkernen bestreuen. Die Kresse abschneiden und darüber verteilen.

1 Tomate vierteln, entkernen und die Tomatenfilets in kleine Würfel schneiden. 1 rote Zwiebel schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Die Kräuter mit dem Joghurt verrühren und mit etwas GEFRO Kräuterwürze abschmecken.

Tomaten- und Zwiebelwürfel unter den Joghurt mischen und die Kräutercreme auf den Zucchinischeiben verteilen. Mit den frisch gezupften Kräutern garnieren.

TIPP: Anstatt der roten Zwiebel können Sie auch eine Frühlingszwiebel verwenden. Blüten von der Kapuzinerkresse sind eine hübsche und schmackhafte Alternative für die Garnitur