Zucchinicarpaccio mit Kräutercreme und Kresse
Rezept für 4 Personen
Zubereitung ca. 25 Minuten
Zutaten
- GEFRO Natives Olivenöl Extra
- GEFRO Kräuterwürze
- 2 Zucchini, à ca. 200 g
- 2 EL Zitronensaft
- 50 g Sonnenblumenkerne, geröstet
- 1 Kästchen Gartenkresse
- 1 Fleischtomate
- 1 rote Zwiebel
- 1 EL Schnittlauch, fein geschnitten
- 1 EL Petersilie, fein gehackt
- 1 EL Kerbel, fein gehackt
- 250 g Magerjoghurt
- Gezupfte Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Kerbel)
Zubereitung
Zucchinicarpaccio mit Kräutercreme und Kresse: 2 Zucchini à ca. 200 g in sehr dünne Scheiben schneiden, kreisförmig auf Tellern auslegen und mit GEFRO Kräuterwürze würzen. 2 EL Zitronensaft und 2 EL GEFRO Natives Olivenöl Extra verrühren und die Zucchinischeiben damit beträufeln. Mit 50 g gerösteten Sonnenblumenkernen bestreuen. Die Kresse abschneiden und darüber verteilen.
1 Tomate vierteln, entkernen und die Tomatenfilets in kleine Würfel schneiden. 1 rote Zwiebel schälen und in sehr feine Würfel schneiden. Die Kräuter mit dem Joghurt verrühren und mit etwas GEFRO Kräuterwürze abschmecken.
Tomaten- und Zwiebelwürfel unter den Joghurt mischen und die Kräutercreme auf den Zucchinischeiben verteilen. Mit den frisch gezupften Kräutern garnieren.
TIPP: Anstatt der roten Zwiebel können Sie auch eine Frühlingszwiebel verwenden. Blüten von der Kapuzinerkresse sind eine hübsche und schmackhafte Alternative für die Garnitur
Nährwerte pro Portion
- Fett: 18.3 g
- Kohlenhydrate: 8.0 g
- Eiweiß: 7.7 g
- Ballaststoffe: 3.5 g
- Brennwert: 245.0 kcal
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