Zucchinicarpaccio mit Kräutercreme und Kresse
Rezept für 4 Personen
Zubereitung ca. 25 Minuten
Zutaten
- GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra
- GEFRO Kräuterwürze
- 2 Zucchini, à ca. 200 g
- 2 EL Zitronensaft
- 50 g Sonnenblumenkerne, geröstet
- 1 Kästchen Gartenkresse
- 1 Fleischtomate
- 1 rote Zwiebel
- 1 EL Schnittlauch, fein geschnitten
- 1 EL Petersilie, fein gehackt
- 1 EL Kerbel, fein gehackt
- 250 g Magerjoghurt
- Gezupfte Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Kerbel)
Zubereitung
Zucchinicarpaccio mit Kräutercreme und Kresse
1️⃣ Zucchini vorbereiten:
2 Zucchini à ca. 200 g in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben kreisförmig auf Tellern auslegen und mit GEFRO Kräuterwürze würzen.
2️⃣ Marinade anrühren:
2 EL Zitronensaft mit 2 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra verrühren und über die Zucchinischeiben träufeln. Anschließend mit 50 g gerösteten Sonnenblumenkernen bestreuen und die Kresse abschneiden. Diese gleichmäßig über die Zucchini verteilen.
3️⃣ Kräutercreme zubereiten:
1 Tomate vierteln, entkernen und die Tomatenfilets fein würfeln. 1 rote Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Die Kräuter mit Joghurt verrühren und mit etwas GEFRO Kräuterwürze abschmecken.
4️⃣ Fertigstellen:
Tomaten- und Zwiebelwürfel unter die Joghurtmischung rühren. Die fertige Kräutercreme portionsweise auf den Zucchinischeiben verteilen und mit frisch gezupften Kräutern garnieren.
📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Statt roter Zwiebel kann auch eine milde Frühlingszwiebel verwendet werden.
🧄 Variante: Für eine cremigere Konsistenz etwas Schmand unter den Joghurt rühren – das ergibt eine besonders milde Kräutercreme.
Nährwerte pro Portion
- Fett: 18.3 g
- Kohlenhydrate: 8.0 g
- Eiweiß: 7.7 g
- Ballaststoffe: 3.5 g
- Brennwert: 245.0 kcal
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