Wirsingrisotto mit Maronen und Speck

Zubereitung

Wirsingrisotto mit Maronen und Speck

1️⃣ Zubereitung starten:
800 ml klare Brühe aus GEFRO Suppe aufkochen.
Den Wirsingkopf (ca. 500 g) vierteln, den Strunk entfernen und die Blätter in feine Streifen schneiden.
1 mittelgroße Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen.
Die Zwiebel fein würfeln, den Knoblauch fein hacken.
80 g mageren Speck in kleine Würfel schneiden.

2️⃣ Anbraten:
2 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra in einer großen Pfanne erhitzen.
Den Speck darin knusprig anbraten.
Dann Zwiebelwürfel und Knoblauch zugeben und glasig andünsten.

3️⃣ Risotto kochen:
250 g Risottoreis in die Pfanne geben und ebenfalls glasig werden lassen.
Mit der heißen GEFRO Brühe ablöschen und unter regelmäßigem Rühren köcheln lassen, bis der Reis bissfest ist.
Nach Bedarf noch etwas heiße Brühe zugießen.

4️⃣ Wirsing und Maronen zugeben:
100 g geschälte und gegaarte Maronen zum Reis geben und erwärmen.
Dann den Wirsing zufügen, unterheben und kurz mitgaren, bis er zusammenfällt.

5️⃣ Fertigstellen:
50 g frisch geriebenen Parmesan unterrühren und das Risotto mit GEFRO Kräuterwürze abschmecken.

📌 Tipp: Für eine vegetarische Variante den Speck weglassen und stattdessen ein Stück Butter unterrühren – so wird das Risotto besonders cremig.