Süßkartoffelpüree mit Kürbiskernen und gebratenem Chicorée

Zubereitung

Süßkartoffelpüree mit Kürbiskernen und gebratenem Chicorèe

1️⃣ Kürbiskern-Mix zubereiten:
60 g Kürbiskerne fein hacken und in einer Pfanne ohne Fett anrösten.
1 Knoblauchzehe schälen und ebenfalls fein hacken.
Kürbiskerne, Knoblauch, 2 EL GEFRO Brat- & Frittieröl, 1 EL Obstessig und 1 TL braunen Zucker in ein hohes Gefäß geben und mit dem Pürierstab grob pürieren.

2️⃣ Süßkartoffeln kochen:
1 kg Süßkartoffeln schälen, grob würfeln und in kochendem Salzwasser ca. 20 Min. garen.
Abgießen und kurz ausdampfen lassen.

3️⃣ Püree herstellen:
Die Süßkartoffeln mit einer Gabel oder einem Stampfer zerdrücken.
200 ml warme Gemüsebrühe aus GEFRO Klare Gemüsebrühe Querbeet sowie 2 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra untermischen.
Mit 1 TL Zitronensaft, etwas Salz und Pfeffer abschmecken.

4️⃣ Chicorée braten:
Den Chicorée halbieren.
1 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra in einer Pfanne erhitzen, 1 TL braunen Zucker zugeben und den Chicorée darin von beiden Seiten kräftig anbraten.

5️⃣ Anrichten & Servieren:
Das Süßkartoffelpüree auf Tellern verteilen.
Den gebratenen Chicorée darauf setzen und den Kürbiskern-Mix darübergeben.

📌 Tipps & Varianten
💡 Tipp: Wenn du den Kürbiskern-Mix etwas flüssiger möchtest, gib beim Pürieren einen kleinen Schluck Gemüsebrühe oder Olivenöl dazu – so lässt er sich noch besser über dem Püree verteilen.
🔥 Variante: Für eine leicht nussige Note kannst du einen Teil der Kürbiskerne nicht pürieren, sondern grob gehackt direkt über das fertige Gericht streuen.
⏱️ Nicht vergessen: Chicorée bekommt beim Anbraten schnell Farbe. Für eine schöne Karamellisierung die Hitze nicht zu niedrig stellen, aber unbedingt im Blick behalten.