Seeteufelragout mit grünem Spargel und Champignons

Zubereitung

Seeteufelragout mit grünem Spargel und Champignons

1️⃣ Vorbereitung:
Den Ofen auf 160 °C vorheizen. 600 g Seeteufelfilet in mundgerechte Stücke schneiden.
Die holzigen Enden vom grünen Spargel entfernen, 1 Bund Spargelstangen halbieren und in reichlich Salzwasser bissfest garen. Anschließend auf ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abschrecken.
4 Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden.
100 g Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln.

2️⃣ Soße kochen:
400 ml Milch (1,5 % Fett) in einem großen Topf erwärmen. 45 g GEFRO Helle Soße einrühren und kurz aufkochen.

3️⃣ Beilage zubereiten:
200 g Tagliatelle in reichlich Salzwasser bissfest garen und anschließend auf ein Sieb abgießen.

4️⃣ Fisch anbraten:
In der Zwischenzeit die Seeteufelstücke in einer Pfanne mit etwas GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra kurz anbraten, aus der Pfanne nehmen und mit GEFRO Kräuterwürze abschmecken.

5️⃣ Tomaten rösten:
4 Rispen Kirschtomaten auf ein Backblech legen, mit etwas GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra und Salz beträufeln und für ca. 6 Minuten in den Ofen geben.

6️⃣ Ragout vollenden:
Die Champignons zur Soße geben und kurz aufkochen.
Dann Spargel, Frühlingszwiebeln und die angebratenen Seeteufelstücke hinzufügen.
Alles bei niedriger Temperatur etwa 3 Minuten ziehen lassen.

7️⃣ Anrichten & Servieren:
Die Tagliatelle auf Tellern anrichten, das Seeteufelragout darübergeben und mit jeweils einer gerösteten Tomatenrispe garnieren.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Ein Spritzer Zitronensaft oder etwas Zitronenabrieb verleiht dem Gericht eine frische Note und hebt das Aroma des Seeteufels hervor.
🧄 Variante 1: Wer es würziger mag, gibt etwas GEFRO BIO Würzmischung Bella Italia in die Soße – das sorgt für mediterranes Flair.
🥦 Variante 2: Statt Spargel kann auch grüner Brokkoli oder Zuckerschoten verwendet werden – sie passen wunderbar zur cremigen Soße.