Ratatouille auf Spaghetti

Zubereitung

Ratatouille auf Spaghetti

1️⃣ Aubergine vorbereiten:
1 Aubergine waschen, in mundgerechte Würfel schneiden, mit Salz bestreuen und ca. 20 Min. stehen lassen. So werden die Bitterstoffe entzogen.

2️⃣ Gemüse schneiden:
2 Knoblauchzehen pellen, mit Salz bestreuen und fein zerreiben.
2 Zwiebeln pellen und fein schneiden.
1 kleine Zucchini sowie 2 Paprikaschoten (rot/grün) waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
100 g frische Champignons putzen und in Scheiben schneiden.

3️⃣ Gemüse dünsten:
Die Auberginenwürfel mit kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen.
4 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra in einem Topf erhitzen und den Knoblauch darin leicht anbraten.
Auberginen, Zucchini, Zwiebeln, Paprika und Champignons zugeben und alles ca. 5–10 Min. dünsten.
2 EL Tomatenmark unterrühren und mit 100 ml Weißwein oder Wasser ablöschen.

4️⃣ Soße zugeben:
250 ml GEFRO Soße zu Braten nach Packungsanweisung zubereiten, unter das Gemüse mischen und weitere 5 Min. leicht köcheln lassen.

5️⃣ Spaghetti garen & abschmecken:
500 g GEFRO Ballaststoff Spaghetti-Nester nach Packungsangabe garen.
Das Gemüse mit dem Saft einer ganzen Zitrone, Salz, GEFRO Gewürz-Pfeffer und einigen Tropfen Sojasoße pikant abschmecken.

6️⃣ Anrichten & Servieren:
Die Spaghetti abgießen und in einer großen Schüssel anrichten.
Das Gemüse darüber geben und sofort servieren.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Mit frischem Schnittlauch bestreuen – das sorgt für zusätzliche Frische und Farbe.
⏱️ Nicht vergessen: Das Gemüse sollte bissfest bleiben, damit es sein volles Aroma und eine schöne Struktur behält.