Kürbis-Kartoffel-Tortilla mit Feldsalat

Zubereitung

Kürbis-Kartoffel-Tortilla mit Feldsalat

1️⃣ Ofen und Zutaten vorbereiten:
Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
600 g Hokkaido-Kürbis erst in Spalten, dann in dünne Scheiben schneiden.
400 g festkochende Kartoffeln schälen und ebenfalls in dünne Scheiben schneiden.

2️⃣ Gemüse anbraten:

2 EL GEFRO Brat- & Frittieröl in einer ofenfesten Pfanne (Ø ca. 20 cm) erhitzen.
Die Kürbisscheiben ca. 5 Min. anbraten, mit GEFRO Kräuterwürze abschmecken und herausnehmen.
Erneut 2 EL GEFRO Brat- & Frittieröl in der Pfanne erhitzen, die Kartoffelscheiben hineingeben und anbraten.
Mit GEFRO Kräuterwürze würzen, 120 ml Wasser zugießen und zugedeckt bei geringer Hitze ca. 12 Min. garen.
Nach 5 Min. die Kürbisscheiben untermischen und mitgaren.

3️⃣ Eiermischung zubereiten:
In der Zwischenzeit Petersilienblätter von den Stielen zupfen und fein hacken.
6 Eier (Kl. M) und 150 ml Milch (1,5 % Fett) in eine Schüssel geben, kräftig verrühren und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

4️⃣ Tortilla backen:
Die gehackte Petersilie unter das Kürbis-Kartoffel-Gemüse mischen, alles gleichmäßig in der Pfanne verteilen und die Eiermischung darüber gießen.
Für etwa 20 Min. in den Ofen geben und stocken lassen.

5️⃣ Feldsalat anrichten:
In der Zwischenzeit 2 EL Weißweinessig mit 3 EL Wasser, etwas GEFRO Salatwürze und 3 EL GEFRO Omega-3-Speiseöl kräftig verrühren.
Die Tortilla aus dem Ofen nehmen.
Den Feldsalat mit dem Dressing marinieren und zusammen servieren.

📌 Tipp:
💡 Die Tortilla schmeckt auch kalt am nächsten Tag noch herrlich – ideal für ein leichtes Mittagessen oder ein Picknick.