Gratinierter Spargel mit Sauce Hollandaise und Ziegenkäse

Zubereitung

Gratinierter Spargel mit Sauce Hollandaise und Ziegenkäse 

1️⃣ Kartoffeln kochen:
800 g kleine festkochende Kartoffeln in Salzwasser garen, auf ein Sieb geben und auskühlen lassen.

2️⃣ Spargel vorbereiten:
In einem Topf reichlich Salzwasser mit 1 TL Zucker, 20 g Butter und 1 Zitronenscheibe aufkochen.
1 kg geputzten und geschälten Spargel darin bissfest garen, herausnehmen und abkühlen lassen. Die Kartoffeln schälen.

3️⃣ Sauce Hollandaise zubereiten:
130 ml kaltes Wasser in einen Topf geben und 22 g GEFRO BIO Sauce Hollandaise mit einem Schneebesen einrühren. Unter ständigem Rühren aufkochen, dann die restliche Butter stückchenweise einrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.

4️⃣ Gratin schichten & überbacken:
Den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden und auf 4 ofenfeste Formen verteilen. Die Sauce Hollandaise darübergeben und 100 g Ziegenkäse krümelig darüber streuen.
Im auf 200 °C vorgeheizten Ofen ca. 10 Min. überbacken, bis der Käse goldbraun ist.

5️⃣ Kartoffeln braten & anrichten:
1 EL GEFRO Omega-3-Speiseöl erhitzen, die Kartoffeln darin goldbraun anbraten und mit 1 EL fein gehacktem Kerbel bestreuen.
Den gratinierten Spargel aus dem Ofen nehmen, mit 2 EL fein geschnittenem Schnittlauch bestreuen und zusammen mit den Kerbelkartoffeln servieren.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Wer mag, kann den Ziegenkäse durch milden Allgäuer Bergkäse ersetzen – das sorgt für eine cremigere Note.
🧄 Variante: Ein Spritzer Zitronensaft über dem fertigen Gericht bringt die frische Spargelaromatik besonders gut zur Geltung.