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Gebackene Zucchini auf Rote Beete mit Rucola

Rezept für 4 Personen

Zubereitung ca. 30 Minuten

Nährwerte pro Portion

  • Fett: 24.6 g
  • Kohlenhydrate: 22.5 g
  • Eiweiß: 11.7 g
  • Ballaststoffe: 4.8 g
  • Brennwert: 372.0 kcal

Zutaten

Zubereitung

Gebackene Zucchini auf Rote Beete mit Rucola 3 EL Mehl in eine Schüssel geben, mit 1 TL GEFRO Suppe sowie 1 Prise Backpulver vermischen und mit 100 ml Milch, 1,5% Fett, glatt rühren.

Nach und nach zuerst 3 mittelgroße Eier und dann 30 g fein geriebenen Parmesan unter den Ausbackteig rühren. 2 kleine Zucchini putzen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. 500 g gekochte Rote Beete in mundgerechte Stücke schneiden, in eine Schüssel geben und mit 3 EL Balsamicoessig, 1 EL GEFRO Nativem Olivenöl Extra, etwas GEFRO Salatwürze und 2 EL Preiselbeeren marinieren.

Die Zucchinischeiben zuerst im restlichen Mehl (2 EL), dann im Ausbackteig wenden und im heißen GEFRO Pflanzenfett ausbacken. Die gebackenen Zucchini auf Küchenpapier abtropfen lassen.

100 g Rucola unter die Rote Beete mischen, den Rote Beete-Salat auf Tellern anrichten und die ausgebackenen Zucchinischeiben darauf setzen.

GEFROs Küchenhilfe

GEFRO-Suppe 1000 g
für 50 l Suppe, ca. 200 Teller

9,90 €*100g = 0,99€

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Salatwürze 400 g

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Pflanzenfett 1 KG

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Olivenöl nativ, extra 500 ml

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