Bandnudeln mit Möhren, Erbsen und Ricotta

Zubereitung

Bandnudeln mit Möhren, Erbsen und Ricotta

1️⃣ Nudeln kochen:
400 g GEFRO Ballaststoff Bandnudeln nach Packungsanweisung bissfest garen, auf ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

2️⃣ Gemüse vorbereiten:
4 junge Möhren schälen und mit dem Sparschäler in feine Streifen schneiden.

3️⃣ Ricottamischung anrühren:
2 EL fein gehackte Petersilie mit 150 g Ricotta und 50 g geriebenem Parmesan in eine Schüssel geben und kräftig verrühren.
Mit 1 EL Zitronensaft, 1/2 TL Zitronenschale und GEFRO Kräuterwürze abschmecken.

4️⃣ Gemüse dünsten:
100 ml klare Brühe aus GEFRO Suppe mit 3 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra in einer großen Pfanne aufkochen.
Die Möhrenstreifen und Erbsen zugeben und etwa 3 Minuten köcheln lassen.

5️⃣ Alles vermengen:
Die gekochten Bandnudeln zum Gemüse geben und alles gut durchschwenken.

6️⃣ Anrichten:
Die Nudeln auf Tellern verteilen und die Ricottamischung flöckchenweise darauf setzen.

📌 Tipp: Mit etwas geriebener Zitronenschale und frischem Basilikum verfeinert, bekommt das Gericht eine besonders frische Note.