Artischocken auf Safransoße

Zubereitung

Artischocken auf Safransoße

1️⃣ Gemüse vorbereiten:
Den Ofen auf 180 °C vorheizen. 8 Artischocken aus dem Glas auf ein Sieb geben und abtropfen lassen.
1 rote Paprika vierteln, entkernen und klein würfeln.
2 Schalotten schälen und fein würfeln.
1 Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
100 g Champignons putzen und ebenfalls klein würfeln.

2️⃣ Gemüse anbraten:
2 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra in einer Pfanne erhitzen.
Paprika-, Schalotten- und Champignonwürfel sowie den Knoblauch zugeben und andünsten.
Mit GEFRO Kräuterwürze abschmecken.
Das Gemüse in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen.

3️⃣ Füllung mischen:
50 g gemahlene Mandeln, 50 g Paniermehl und 60 g geriebenen Parmesan zugeben und gut vermengen.

4️⃣ Artischocken überbacken:
Die Artischocken halbieren und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
Die Gemüsemasse locker darüber verteilen und im Ofen ca. 15 – 20 Min. goldbraun überbacken.

5️⃣ Safransoße zubereiten:
In der Zwischenzeit 400 ml Milch (1,5 % Fett) in einem Topf erwärmen, 40 g GEFRO Helle Soße einrühren und aufkochen.
100 ml trockenen Weißwein zugeben und 2 Safranfäden zerreiben und unterrühren.
1 EL frisch gehackte Petersilie unterrühren.

6️⃣ Anrichten & Servieren:
Die gratinierten Artischocken auf Tellern anrichten und mit der Safransoße servieren.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp 1: Wer es noch cremiger mag, rührt einen EL Schmand oder Mascarpone in die Safransoße.
🌿 Tipp 2: Mit einigen frischen Basilikumblättern garniert wirkt das Gericht besonders aromatisch und farbenfroh.
🍊 Variante 1: Die Safransoße lässt sich auch mit etwas Orangensaft verfeinern – so entsteht eine fruchtig-milde Note.
🧄 Variante 2: Für eine pikante Note kann die Gemüsefüllung mit etwas GEFRO Paprika-Chili Würzmischung verfeinert werden.