Allgäuer Krautrösti

Zubereitung

Allgäuer Krautrösti

1️⃣ Teig vorbereiten:
250 g Sauerkraut auf ein Sieb geben, gut abtropfen lassen und mit den Händen kräftig ausdrücken. Das Kraut grob hacken. 350 g mehligkochende Kartoffeln fein reiben, ebenfalls gut ausdrücken und unter das Sauerkraut mischen. 100 g geriebenen Allgäuer Bergkäse hinzufügen.

2️⃣ Masse anrühren:
200 ml Milch mit 80 g Mehl glatt rühren und 1 Ei unterrühren. Die Sauerkraut-Kartoffelmischung in die Mehlmasse geben, alles gut vermengen und mit GEFRO Kräuterwürze abschmecken. Aus der Masse kleine Rösti formen und beiseitestellen.

3️⃣ Quark-Dip zubereiten:
150 g Magerquark mit 100 g Schmand verrühren.
Mit GEFRO Kräuterwürze und 1 TL Zitronensaft abschmecken.
2 EL fein geschnittenen Schnittlauch unterrühren.

4️⃣ Dressing & Salat:
Aus 3 EL Obstessig, 5 EL Wasser, 2 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra und GEFRO Salatwürze ein Dressing anrühren.
2 EL Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten.

5️⃣ Rösti braten & servieren:
Die Krautrösti nach und nach in einer beschichteten Pfanne mit GEFRO Brat- & Frittieröl von beiden Seiten goldbraun ausbacken.
Den Feldsalat mit dem Dressing marinieren, die Sonnenblumenkerne darüberstreuen und zusammen mit den Allgäuer Krautrösti und dem Schnittlauchquark servieren.

📌 Tipp: Die Krautrösti schmecken besonders gut, wenn sie direkt nach dem Braten serviert werden – außen knusprig, innen saftig!