Bunter Gemüseauflauf mit Sauerrahm-Lauchcreme

Zubereitung

Bunter Gemüseauflauf mit Sauerrahm-Lauchcreme

1️⃣ Gemüse vorbereiten:
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
4 große Karotten und 2 Kohlrabi schälen, 4 große Zucchini putzen und alles in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
2 Stangen Lauch putzen und in ca. 1 cm dicke Ringe schneiden.
Das Gemüse getrennt voneinander in kochendem Salzwasser garen und anschließend in einer Schale mit kaltem Wasser abschrecken.
2 Fleischtomaten vom Strunk befreien und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.

2️⃣ Auflauf schichten:
Eine ofenfeste Form mit 1 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra auspinseln.
Das vorbereitete Gemüse abwechselnd in die Form schichten.

3️⃣ Sauerrahm-Lauchcreme zubereiten:
In einem Topf 400 ml Wasser erhitzen und 50 g GEFRO Lauch Cremesuppe einrühren.
Kurz aufkochen, dann lauwarm abkühlen lassen.
3 EL Sauerrahm und 2 Eigelb unterrühren.
Die Lauchcreme gleichmäßig über das Gemüse verteilen.

4️⃣ Gratinieren & Servieren:
Den Auflauf etwa 20 Minuten im Backofen goldbraun gratinieren.
Auf Tellern anrichten und mit frischem Basilikum garnieren.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Besonders aromatisch wird der Auflauf, wenn du etwas frisch geriebenen Käse (z. B. Allgäuer Bergkäse oder Parmesan) über das Gemüse streust und mit überbackst.
🥦 Variante: Das Rezept lässt sich wunderbar mit anderen Gemüsesorten variieren – probiere es doch mal mit Blumenkohl, Brokkoli oder Paprika.
🍋 Extra frisch: Ein Spritzer Zitronensaft in der Lauchcreme verleiht dem Gericht eine feine, frische Note.