Schweinefilet mit Ingwer-Honig und Zucchini

Name: Schweinefilet mit Ingwer-Honig und Zucchini
Cook time: 40 min
Yield: 4 persons
Ingredients: GEFRO Honig Wald & Blüte; GEFRO Suppe; GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra; GEFRO Salatwürze; Schweinefilet; grüne Zucchini; gelbe Zucchini; Knoblauchzehen; Ingwerpaste; Thymian, frisch gehackt; Sesamsaat; Salz, Pfeffer, frisch gemahlen; Balsamico-Essig; Rucola, geputzt

Rezept für 4 Personen

Zubereitung ca. 40 Minuten

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Zutaten

GEFRO Honig Wald & Blüte
GEFRO Suppe
GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra
GEFRO Salatwürze
800 g Schweinefilet
1 grüne Zucchini
1 gelbe Zucchini
2 Knoblauchzehen
1 EL Ingwerpaste
1 EL Thymian, frisch gehackt
1 EL Sesamsaat
Salz, Pfeffer, frisch gemahlen
1 EL Balsamico-Essig
1 Bund Rucola, geputzt

Zubereitung

Schweinefilet mit Ingwer-Honig und Zucchini: 800 g Schweinefilet in 8 gleich große Medaillons schneiden.

Je 1 grüne und gelbe Zucchini der Länge nach in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. 2 Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken. 3 EL GEFRO Honig Wald und Blüte mit 100 ml klarer Brühe aus GEFRO Suppe, 1 EL Ingwerpaste, dem Knoblauch, 1 EL frisch gehacktem Thymian und 1 EL Sesamsaat zu einer Marinade verrühren und kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Medaillons und die Zucchini mit der Marinade bestreichen und etwa 5 Minuten auf jeder Seite grillen, dabei mit der übrigen Marinade bestreichen.

1 EL Balsamico und 2 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra mit etwas GEFRO Salatwürze verrühren und 1 Bund geputzten Rucola damit marinieren.

Den Rucola auf Tellern verteilen und die Schweinemedaillons und die Zucchini darauf anrichten.