Schweinefilet im Speckmantel mit Brokkoligratin

Zubereitung

Schweinefilet im Speckmantel mit Brokkoligratin

1️⃣ Filets und Gemüse vorbereiten:
Den Ofen auf 200 °C vorheizen. 8 Schweinefilets à 80 g mit 8 dünnen Scheiben durchwachsenem Frühstücksspeck umwickeln und den Speck mit einem Zahnstocher feststecken. 1 kg Brokkoli in Röschen teilen, in kochendem Salzwasser bissfest garen, dann auf ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abkühlen.

2️⃣ Brokkoligratin zubereiten:
22 g GEFRO BIO Sauce Hollandaise in 200 ml kaltem Wasser einrühren, unter Rühren aufkochen. 60 g Butter in Stücke schneiden und in die heiße Sauce einrühren. Brokkoliröschen in eine Auflaufform geben, Sauce Hollandaise darüber verteilen und ca. 10 Min. im Ofen gratinieren. Anschließend warmhalten.

3️⃣ Beilage kochen:
250 g  GEFRO Bandnudeln in kochendem Salzwasser al dente garen und auf ein Sieb abgießen.

4️⃣ Fleisch anbraten und garen:
1 EL GEFRO Omega-3-Speiseöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Filets rundum anbraten. Mit GEFRO Fleischwürze abschmecken und für ca. 8 Min. im Ofen fertiggaren.

5️⃣ Soße zubereiten und servieren:
25 g GEFRO BIO Dunkle Soße in 250 ml warmes Wasser einrühren, kurz aufkochen.
Die Schweinefilets mit der Dunklen Soße und den Bandnudeln auf Tellern anrichten und mit dem gratinierten Brokkoli servieren.

📌 Tipp:
💡 Für eine besonders feine Note kann die GEFRO BIO Sauce Hollandaise mit einem Spritzer Zitronensaft verfeinert werden – das harmoniert wunderbar mit dem Brokkoli.