Rindfleischstreifen auf Thymiangraupen mit Pfifferlingen

Zubereitung

Rindfleischstreifen auf Thymiangraupen mit Pfifferlingen

1️⃣ Graupen vorbereiten:
300 g über Nacht eingeweichte Perlgraupen in ein Sieb geben, gründlich abspülen und in einem Topf mit ½ Liter Wasser aufkochen. Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten garen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist.

2️⃣ Gemüse schneiden:
1 Schalotte und 1 Knoblauchzehe schälen. Den Knoblauch fein hacken, die Schalotte fein würfeln. 1 Karotte schälen und 2 Stangen Staudensellerie putzen, beides in kleine Würfel schneiden.

3️⃣ Pfifferlinge anbraten:
2 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra in einer großen Pfanne erhitzen und 400 g küchenfertig geputzte Pfifferlinge darin anbraten. Schalotte und Knoblauch zugeben und glasig dünsten. 1 TL frisch gezupfte Thymianblättchen, Sellerie- und Karottenwürfel zugeben und mit 100 ml klarer Brühe aus GEFRO Suppe ablöschen. Etwa 6 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen. Anschließend die gegarten Graupen untermischen und mit 1 TL Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

4️⃣ Soße zubereiten:
250 ml Wasser in einem Topf erwärmen, 25 g GEFRO Soße zu Braten einrühren und aufkochen.
5️⃣ Rindfleisch braten:
2 EL GEFRO Brat- & Frittieröl in einer Pfanne erhitzen. 400 g Rinderstreifen mit Salz und Pfeffer würzen und etwa 4 Minuten kräftig anbraten.

6️⃣ Anrichten & Servieren:
Das Graupengemüse auf Tellern anrichten, die gebratenen Rinderstreifen darauf verteilen und mit der Soße servieren.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Die Thymiangraupen lassen sich wunderbar vorbereiten – kurz vor dem Servieren einfach in der Pfanne mit etwas Brühe erhitzen.
🍄 Variante 1: Statt Pfifferlingen schmecken auch Steinpilze oder Champignons hervorragend zu den würzigen Rindfleischstreifen.
🌿 Variante 2: Wer es herzhafter mag, kann etwas Speck mit den Pfifferlingen anbraten – das verleiht dem Gericht eine kräftige Note.
🧈 Variante 3: Ein Klecks Crème fraîche auf den Graupen rundet den Geschmack besonders fein ab.