Putenbrust mit Orangen-Preiselbeersoße und karamellisierten Petersilienwurzeln

Zubereitung

Putenbrust mit Orangen-Preiselbeersoße und karamellisierten Petersilienwurzeln: 600 g geschälte Petersilienwurzeln in etwa 3 cm dicke Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser bissfest garen, auf ein Sieb geben und sofort mit kaltem Wasser abkühlen.

In einem Topf 400 ml Wasser zum Kochen bringen, 2 EL GEFRO BIO Dunkle Soße einrühren und aufkochen. Saft und die Schale von 2 Orangen zugeben und etwa 3 Minuten köcheln lassen. 200 g eingelegte Preiselbeeren auf einem Sieb abgießen und in die Soße geben.

In einer Pfanne 2 EL GEFRO Omega-3-Speiseöl erhitzen. 4 Putenschnitzel à 180 g mit GEFRO Fleischwürze würzen und bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 2-3 Minuten anbraten. Die Schnitzel mit dem Saft einer unbehandelten Zitrone ablöschen und mit der Petersilie und der abgeriebenen Schale einer unbehandelten Zitrone bestreuen. Warm halten.

In einem Topf 1 EL Butter erhitzen und aufschäumen lassen. Die Petersilienwurzeln zugeben, mit 1 EL braunem Zucker bestreuen und karamellisieren.

Die Schnitzel mit den Petersilienwurzeln auf Tellern anrichten und mit der Orangen-Preiselbeersoße servieren.

Tipp: Als Beilage eignen sich Blechkartoffeln. Diese sind ruck-zuck zubereitet und richtig lecker. Kleine Kartoffel halbieren und auf einem Backblech verteilen. Mit GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra marinieren und mit Rosmarinnadeln und etwas Meersalz bestreuen. Bei 180°C etwa 20 Minuten im Ofen garen.