
Putenbrust mit Orangen-Preiselbeersoße und karamellisierten Petersilienwurzeln
Rezept für 4 Personen
Zubereitung ca. 50 Minuten
Zutaten
- GEFRO Fleischwürze
- GEFRO BIO Dunkle Soße
- GEFRO Omega-3-Speiseöl
- GEFRO Natives Olivenöl Extra
- 600 g Petersilienwurzeln, geschält
- Salz
- 2 Orangen (Schale & Saft)
- 200 g Preiselbeeren, eingelegt
- 4 Putenschnitzel à ca. 180 g
- 2 EL Petersilie, fein gehackt
- 1 unbehandelte Zitrone (Saft & Schale)
- 1 EL Butter
- 1 EL brauner Zucker
Zubereitung
Putenbrust mit Orangen-Preiselbeersoße und karamellisierten Petersilienwurzeln: 600 g geschälte Petersilienwurzeln in etwa 3 cm dicke Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser bissfest garen, auf ein Sieb geben und sofort mit kaltem Wasser abkühlen.
In einem Topf 400 ml Wasser zum Kochen bringen, 2 EL GEFRO BIO Dunkle Soße einrühren und aufkochen. Saft und die Schale von 2 Orangen zugeben und etwa 3 Minuten köcheln lassen. 200 g eingelegte Preiselbeeren auf einem Sieb abgießen und in die Soße geben.
In einer Pfanne 2 EL GEFRO Omega-3-Speiseöl erhitzen. 4 Putenschnitzel à 180 g mit GEFRO Fleischwürze würzen und bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 2-3 Minuten anbraten. Die Schnitzel mit dem Saft einer unbehandelten Zitrone ablöschen und mit der Petersilie und der abgeriebenen Schale einer unbehandelten Zitrone bestreuen. Warm halten.
In einem Topf 1 EL Butter erhitzen und aufschäumen lassen. Die Petersilienwurzeln zugeben, mit 1 EL braunem Zucker bestreuen und karamellisieren.
Die Schnitzel mit den Petersilienwurzeln auf Tellern anrichten und mit der Orangen-Preiselbeersoße servieren.
Tipp: Als Beilage eignen sich Blechkartoffeln. Diese sind ruck-zuck zubereitet und richtig lecker. Kleine Kartoffel halbieren und auf einem Backblech verteilen. Mit GEFRO Nativem Olivenöl Extra marinieren und mit Rosmarinnadeln und etwas Meersalz bestreuen. Bei 180°C etwa 20 Minuten im Ofen garen.
Nährwerte pro Portion
- Fett: 15.0 g
- Kohlenhydrate: 24.2 g
- Eiweiß: 47.1 g
- Ballaststoffe: 8.1 g
- Brennwert: 426.0 kcal
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