Puten-Saltimbocca mit Olivenbutter

Zubereitung

Puten-Saltimbocca mit Olivenbutte

1️⃣ Kartoffeln vorbereiten:
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
800 g kleine, festkochende Kartoffeln (z. B. Drillinge) in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.
Mit 1 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra und GEFRO Kräuterwürze marinieren.
Die Kartoffelscheiben gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 20 Min. im Ofen garen.

2️⃣ Fleisch vorbereiten:
8 Putenschnitzel à 80 g mit Salz und Pfeffer würzen.
Jeweils eine Salbeispitze darauflegen und mit 1 Scheibe Parmaschinken oder Coppa di Parma bedecken.
Den Schinken mit einem Zahnstocher fixieren.
Die restlichen Salbeiblätter von den Zweigen zupfen.

3️⃣ Saltimbocca braten:
1 EL GEFRO Omega-3-Speiseöl in einer Pfanne erhitzen.
Die Putenschnitzel mit den gezupften Salbeiblättern darin von beiden Seiten ca. 1–2 Min. braten.

4️⃣ Olivenbutter zubereiten:
2 EL Butter mit 1 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra in einem Topf schmelzen.
100 g entsteinte, gehackte schwarze Oliven und 1 EL Zitronensaft zugeben.
Mit GEFRO BIO Würzmischung Bella Italia abschmecken und 1 EL fein gehackte Petersilie untermengen.

5️⃣ Anrichten & Servieren:
Die Kartoffelscheiben aus dem Ofen nehmen und auf Tellern anrichten.
Die Puten-Saltimbocca daraufsetzen und mit der Olivenbutter überziehen.

📌 Tipp:
Achte beim Kauf auf natürlich gereifte schwarze Oliven. Diese sind ausgereifte grüne Oliven und meist schwarz-rötlich oder violett-braun. Tiefschwarze Oliven sind oft künstlich gefärbt.