Puten-Saltimbocca mit Olivenbutter

Zubereitung

Puten-Saltimbocca mit Olivenbutter Den Backofen auf 200 °C vorheizen. 800 g kleine, festkochende Kartoffeln, z.B. Drillinge in etwa 1,5 cm dicke Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Mit 1 EL GEFRO Nativem Olivenöl Extra und GEFRO Kräuterwürze marinieren. Die Kartoffelscheiben gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Ofenblech verteilen. Für ca. 20 Min. in den Ofen geben und garen.

8 Putenschnitzel á 80 g mit Salz und Pfeffer würzen, jeweils eine Salbeispitze darauf legen und mit je 1 Scheibe Parmaschinken oder Coppa di Parma bedecken. Den Schinken mit einem Zahnstocher fixieren. Die übrigen Salbeiblätter von den Zweigen zupfen.

1 EL GEFRO Omega-3-Speiseöl in einer Pfanne erhitzen und die Putenschnitzel mit den gezupften Salbeiblättern darin von beiden Seiten ca. 1 - 2 Min. braten.

2 EL Butter mit 1 EL GEFRO Nativem Olivenöl Extra in einem Topf schmelzen. 100 g entsteinte schwarze gehackte Oliven und 1 EL Zitronensaft zugeben und mit GEFRO BIO Würzmischung »Bella Italia« abschmecken.

1 EL fein gehackte Petersilie untermengen. Die Kartoffelscheiben aus dem Ofen nehmen und auf Tellern anrichten. Die Puten-Saltimbocca daraufsetzen und mit der Olivenbutter überziehen.

Tipp: Achten Sie beim Kauf von Oliven auf ein natürlich gereiftes Produkt. Natürliche schwarze Oliven sind ausgereifte grüne Oliven. Diese sind in ihrer Farbe meist etwas schwarz-rötlich oder violett-braun. Die tiefschwarzen Oliven sind mit einem Lebensmittelzusatzstoff gefärbt.