Lammsteak mit Tomaten-Oliven-Polenta

Zubereitung

Lammsteak mit Tomaten-Oliven-Polenta

1️⃣ Polenta vorbereiten:
40 g getrocknete Tomaten und 40 g dunkle, entsteinte Oliven sehr fein hacken.
250 ml klare Brühe aus GEFRO Suppe mit 200 ml Milch in einem Topf aufkochen. 1 EL Butter zugeben und 80 g Polentagrieß unter Rühren einrieseln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die gehackten Tomaten und Oliven unterrühren und bei schwacher Hitze ca. 5 Min. köcheln lassen. Vom Herd nehmen, 30 g frisch geriebenen Parmesan einrühren und die Masse etwa 2 cm dick auf Backpapier streichen. Ca. 2 Std. auskühlen lassen.

2️⃣ Lammsteaks braten:
Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
2 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra in einer Pfanne erhitzen und die 4 Lammsteaks von beiden Seiten anbraten. Mit GEFRO Fleischwürze würzen, Kräuterzweige und halbierte Knoblauchzehen zugeben. Anschließend ca. 15 Min. im Ofen rosa braten. Nach 10 Min. die Kirschtomaten hinzufügen.

3️⃣ Polenta anbraten:
Die ausgekühlte Polenta in ca. 3 cm breite Streifen schneiden.
2 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra in einer Pfanne erhitzen und die Polentastreifen von beiden Seiten goldbraun anbraten.

4️⃣ Soße zubereiten:
250 ml Wasser mit 1 EL GEFRO Aceto Balsamico und 1 TL geriebener Zitronenschale erhitzen.
1 EL GEFRO Soße zu Braten einrühren und kurz aufkochen lassen.

5️⃣ Anrichten & Servieren:
Polentastreifen mit den Kirschtomaten auf Tellern anrichten. Lammsteaks halbieren und darauflegen. Mit der Bratensoße servieren.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Die Polenta lässt sich hervorragend vorbereiten – am besten schon am Vortag kochen, auskühlen lassen und erst kurz vor dem Servieren anbraten. So wird sie schön kross.
🌿 Variante: Statt Lamm schmeckt das Gericht auch wunderbar mit Kalbssteak oder Rinderfilet.
🍷 Genusstipp: Dazu passt ein kräftiger Rotwein, z. B. ein Shiraz oder Chianti.
🧀 Nicht vergessen: Wer es cremiger mag, kann etwas extra Parmesan über die heiße Polenta streuen.