Gegrillte Kalbsschnecken mit Aprikosen

Zubereitung

Gegrillte Kalbsschnecken mit Aprikosen

1️⃣ Fleisch vorbereiten:
1 kg Kalbsschnitzel in etwa 4 cm dicke Streifen schneiden.
1 rote Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Petersilienblätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Zwiebelwürfel, gehackte Petersilie und 1 EL GEFRO Gewürz-Pfeffer vermengen und über die Schnitzelstreifen streuen.

2️⃣ Schnecken formen & marinieren:
Die Fleischstreifen zu Schnecken aufrollen und jeweils drei Stück auf einen Spieß stecken.
2 EL grobkörnigen Senf mit 2 EL GEFRO Omega-3 Rosmarinöl verrühren und die Kalbsschnecken damit bestreichen.

3️⃣ Aprikosen vorbereiten:
6 Aprikosen halbieren und entsteinen. Jeweils drei Aprikosenhälften auf einen angespitzten Rosmarinzweig stecken.

4️⃣ Grillen:
Die Kalbsschnecken auf den Grill legen und 5 Minuten grillen. Wenden und nochmals 5 Minuten grillen.
Die Aprikosen-Rosmarinspieße ebenfalls 5 Minuten rundherum grillen.

5️⃣ Honig-Orangen-Glasur zubereiten & servieren:
In der Zwischenzeit 2 EL Honig mit 60 ml frisch gepresstem Orangensaft und 1 EL Butter aufkochen.
Die gegrillten Aprikosen-Rosmarinspieße auf Tellern anrichten, mit der warmen Honigmischung übergießen und die Kalbsschnecken daneben servieren.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Statt auf dem Grill können die Kalbsschnecken auch in der Pfanne gebraten werden – so gelingt das Rezept auch bei Regen.
🌿 Variante: Besonders raffiniert schmeckt das Gericht, wenn Sie die gegrillten Aprikosen mit einem Klecks Ziegenfrischkäse füllen und kurz unter dem Grill karamellisieren lassen – das sorgt für eine feine süß-herzhafte Note.