Gegrillte Curry-Hähnchenbrust mit fruchtigem Reissalat

Rezept für 4 Personen

Zubereitung ca. 40 Minuten

Nährwerte pro Portion

  • Fett: 21.8 g
  • Kohlenhydrate: 52.4 g
  • Eiweiß: 43.2 g
  • Ballaststoffe: 3.9 g
  • Brennwert: 580.0 kcal

Zutaten

Zubereitung

Gegrillte Curry-Hähnchenbrust mit fruchtigem Reissalat: 200 g Langkornreis in reichlich Salzwasser bissfest garen. Auf ein Sieb abgießen, mit kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit 100 g frische Ananas und 100 g frische Mango in kleine, etwa 1 cm große Stücke schneiden. 1 mittelgroße Karotte schälen und in dünne Scheiben schneiden. 100 g Lauch der Länge nach halbieren, waschen und in dünne Streifen schneiden. 2 Knoblauchzehen schälen und fein hacken. 1 rote Zwiebel schälen, halbieren und fein würfeln.

In einer Pfanne 1 EL GEFRO Omega-3-Speiseöl erhitzen, den gehackten Knoblauch und die Zwiebelwürfel darin glasig angehen lassen. Die Karottenwürfel und die Lauchstreifen zugeben und bissfest andünsten.

Den Reis, die Ananas und Mango, das gedünstete Gemüse und die gerösteten Cashewkerne in eine Schüssel geben. Mit 100 ml klarer Brühe aus GEFRO Suppe, 2 EL frisch gepresstem Zitronensaft und 2 EL GEFRO Omega-3-Speiseöl marinieren.

Den Reissalat mit Salz und Pfeffer abschmecken. 1 EL GEFRO Natives Olivenöl Extra mit 1 TL GEFRO BIO Würzmischung »Indisch Curry« verrühren.

4 Hähnchenbrustfilets (à 200 g) auf dem Grill von jeder Seite etwa 6 Min. garen, jede Seite mit der Olivenölmischung bestreichen.

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