Provenzalische Tomaten mit Schweinemedaillons und Kartoffelschiffchen

Zubereitung

Provenzalische Tomaten mit Schweinemedaillons und Kartoffelschiffchen

1️⃣ Kräuterbutter vorbereiten:
100 g weiche Butter mit 2 TL GEFRO BIO Würzmischung Vive la France, dem Abrieb von 1 Zitrone und 2 gepressten Knoblauchzehen verrühren.
Die Kräuterbutter in einen Spritzbeutel füllen, kleine Tupfer auf Backpapier setzen und im Kühlschrank fest werden lassen.

2️⃣ Tomaten füllen:
4 Fleischtomaten quer halbieren und die Kerne möglichst vollständig herauskratzen.
Aus 4 EL Semmelbrösel, 1 gepresster Knoblauchzehe, 1 TL GEFRO BIO Würzmischung Vive la France, 1/2 Bund fein gehackter Petersilie und 4 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra eine Füllmasse herstellen.
Eine Auflaufform einölen, die Tomatenhälften hineinsetzen und die Masse in die Tomaten füllen.
Zur Seite stellen.

3️⃣ Kartoffelschiffchen backen:
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
800 g festkochende Kartoffeln schälen, in Spalten schneiden, gut abtrocknen und mit 2 EL GEFRO Omega-3 Rosmarinöl mischen.
Die Kartoffelspalten auf ein Backblech geben und 35–40 Minuten backen.
Nach etwa 20 Minuten die Tomaten in den Ofen dazustellen und 15–20 Minuten mitbacken.
Kurz vor Ende der Backzeit (ca. 3–5 Minuten) die Kartoffeln mit 2 TL GEFRO Bratkartoffel Würzmischung und 1 EL gezupften Rosmarinnadeln bestreuen und fertig backen.

4️⃣ Schweinemedaillons braten:
In einer Pfanne 1 EL GEFRO Omega-3 Rosmarinöl erhitzen.
Die Medaillons hineingeben und bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten pro Seite anbraten.

5️⃣ Anrichten & Servieren:
Kartoffelschiffchen und Tomaten aus dem Ofen nehmen.
Mit den Schweinemedaillons auf Tellern anrichten.
Die Kräuterbutter-Tupfer auf den heißen Medaillons verteilen und sofort servieren.

📌 Tipps & Varianten:
❄️ Tipp: Kräuterbutter-Tupfer lassen sich hervorragend auf Vorrat zubereiten und einfrieren – ideal für schnelle, aromatische Beilagen.
🍅 Variante: Wer es noch mediterraner mag, streut etwas zusätzlichen Oregano oder Thymian über die Tomaten, bevor sie in den Ofen kommen.