Carpaccio im Pestomantel mit gegrilltem Zucchinisalat

Zubereitung

Carpaccio im Pestomantel mit gegrilltem Zucchinisala

1️⃣ Pesto anrühren:
GEFRO Pesto Verde mit 2 EL Wasser und 2 EL GEFRO Omega-3-Speiseöl verrühren.
Eine geschälte Knoblauchzehe dazupressen und alles gut mischen.
1 EL des Pestos für das Dressing beiseitestellen.

2️⃣ Fleisch marinieren:
400 g Rinderfilet rundum dick mit dem restlichen Pesto einreiben.
Fest in Klarsichtfolie wickeln und mindestens 24 Std. im Kühlschrank marinieren, damit das Filet den Geschmack optimal aufnimmt.

3️⃣ Fleisch anfrieren & vorbereiten:
Das marinierte Filet 3–4 Std. ins Gefrierfach legen.
So lässt es sich später sehr dünn aufschneiden.

4️⃣ Zucchini grillen:
Zucchini längs in dünne Scheiben schneiden.
Auf dem Elektrogrill oder im Backofengrill (oberste Schiene, 200 °C) kurz grillen, bis sie leicht gebräunt sind.

5️⃣ Dressing zubereiten:
Das zurückgestellte Pesto mit etwas GEFRO Omega-3-Speiseöl und Balsamico-Essig Bianco verrühren.
Die warmen Zucchinischeiben mit dem Dressing vermengen und durchziehen lassen.

6️⃣ Anrichten & Servieren:
Das angefrorene Rinderfilet mit einem sehr scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden und direkt auf Tellern auslegen.
Den Zucchinisalat darauf verteilen, mit GEFRO Gewürz-Pfeffer würzen und mit etwas zusätzlichem Dressing beträufeln.

📌 Tipp:💡 Für abwechslungsreiche Geschmacksvarianten lässt sich das Gericht auch mit GEFRO Pesto Funghi oder GEFRO Pesto Rosso zubereiten.