Carpaccio im Pestomantel mit gegrilltem Zucchinisalat

Zubereitung

Carpaccio im Pestomantel mit gegrilltem Zucchinisalat: GEFRO Pesto Verde mit 2 EL Wasser und 2 EL GEFRO Omega-3-Speiseöl mischen. Die Knoblauchzehe schälen und dazupressen, alles gut miteinander verrühren. 1 EL des fertigen Pestos für den Zucchinisalat zur Seite stellen.

400 g Rinderfilet mit dem restlichen Pesto dick einreiben, fest in Klarsichtfolie einwickeln und mindestens 24 Stunden im Kühlschrank marinieren. So nimmt das Filet den Pestogeschmack optimal an.

Das Filet anschließend für 3 - 4 Stunden in ein Gefrierfach legen, damit es sich gut in dünne Scheiben schneiden lässt.

Die Zucchini längs in dünne Scheiben schneiden. Auf dem Elektrogrill oder im Backofengrill bei 200 °C auf der obersten Schiene kurz grillen, bis sie etwas Farbe bekommen haben.

Für das Salatdressing das zur Seite gestellte Pesto mit dem restlichen GEFRO Omega-3-Speiseöl und Balsamico-Essig Bianco verrühren. Das Dressing über die gegrillten Zucchini gießen und gut durchziehen lassen.

Das angefrorene Rinderfilet mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben schneiden und direkt auf Tellern anrichten. Den Zucchinisalat darauf anrichten, mit GEFRO Gewürz-Pfeffer würzen sowie etwas Salatdressing beträufeln und servieren.

Tipp: Sie können das Gericht auch mit GEFRO Pesto Funghi oder GEFRO Pesto Rosso variieren.