Zanderfilet in körniger Schalotten-Senfsoße mit Bohnen-Kartoffelgemüse

Zubereitung

Zanderfilet in körniger Schalotten-Senfsoße mit Bohnen-Kartoffelgemüse

1️⃣ Gemüse vorbereiten:
600 g Buschbohnen putzen, halbieren und in kochendem Salzwasser bissfest garen.
Auf ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abschrecken.

2️⃣ Kartoffelgemüse zubereiten:
800 g gekochte Pellkartoffeln schälen und in etwa 1 × 1 cm große Würfel schneiden.
200 ml Wasser in einem Topf erhitzen und 1 TL GEFRO Suppe einrühren.
Kartoffelwürfel und Bohnen hineingeben und in der Gemüsebrühe erwärmen.
Mit Pfeffer und ½ EL Bohnenkraut abschmecken, 1 EL Butter unterrühren und warm halten.

3️⃣ Senfsoße kochen:
1 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra in einem kleinen Topf erhitzen.
Fein gewürfelte Schalotten darin glasig andünsten.
Mit 250 ml Wasser ablöschen, 1 EL GEFRO Helle Soße einrühren und kurz aufkochen lassen.
2 EL grobkörnigen Dijon-Senf und 2 EL fein geschnittenen Schnittlauch unterrühren.

4️⃣ Zander braten:
2 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra in einer Pfanne erhitzen.
4 Zanderfilets (à 150 g) mit Salz und Pfeffer würzen und von jeder Seite ca. 2 Minuten anbraten.

5️⃣ Anrichten & Servieren:
Das Bohnen-Kartoffelgemüse auf Tellern anrichten.
Die Zanderfilets darauflegen, mit der Schalotten-Senfsoße übergießen und sofort servieren.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Für eine feine, cremigere Soße rühren Sie zusätzlich 1 EL Crème fraîche unter – das rundet den Senfgeschmack mild ab.
🔥 Variante: Auch Seelachs- oder Forellenfilets schmecken köstlich mit dieser Senfsoße.
🥔 Beilagen-Tipp: Wer mag, serviert dazu ein Stück frisches Baguette, um die aromatische Soße aufzunehmen.
🌿 Nicht vergessen: Der körnige Dijon-Senf sorgt für den typischen rustikalen Geschmack – ihn erst kurz vor dem Servieren einrühren, damit die Körner schön erhalten bleiben.