Zanderfilet in körniger Schalotten-Senfsoße mit Bohnen-Kartoffelgemüse

Zubereitung

Zanderfilet in körniger Schalotten-Senfsoße mit Bohnen-Kartoffelgemüse: 600 g Buschbohnen putzen, halbieren und in kochendem Salzwasser bissfest garen. Auf ein Sieb geben und mit kaltem Wasser abkühlen.

800 g gekochte Pellkartoffeln schälen und in etwa 1x1 cm große Würfel schneiden. In einem Topf 200 ml Wasser erhitzen und 1 TL GEFRO Suppe einrühren. Kartoffelwürfel und Bohnen zugeben und in der Gemüsebrühe erwärmen. Mit etwas Pfeffer und 1/2 EL Bohnenkraut abschmecken, 1 EL Butter unterrühren und warm halten.

In einem kleinen Topf 1 EL GEFRO Natives Olivenöl Extra erhitzen und die Schalottenwürfel darin glasig andünsten. Die Schalotten mit 250 ml Wasser ablöschen, 1 EL GEFRO Helle Soße einrühren und kurz aufkochen lassen. 2 EL grobkörnigen Dijon-Senf und den 2 EL fein geschnittenen Schnittlauch unter die Soße rühren.

In einer Pfanne 2 EL GEFRO Natives Olivenöl Extra erhitzen. 4 Zanderfilets (à 150 g) mit Salz und Pfeffer würzen und von jeder Seite etwa 2 Min. anbraten.

Die Fischfilets mit der Senfsoße auf Tellern anrichten und mit dem Bohnen-Kartoffelgemüse servieren.