Zanderfilet auf Lauchgemüse mit Dill-Zitronenjus

Zubereitung

Zanderfilet auf Lauchgemüse mit Dill-Zitronenjus

1️⃣ Gemüse vorbereiten:
2 Tomaten vierteln, entkernen und die Filets in kleine Würfel schneiden.
2 Stangen Lauch putzen, das dunkle Grün entfernen und den Rest in ca. 1 cm breite Ringe schneiden.

2️⃣ Lauchgemüse zubereiten:
100 ml klare Brühe aus GEFRO Suppe in einem Topf aufkochen.
Die Lauchringe hineingeben und bissfest dünsten.
Dann die Tomatenwürfel hinzufügen und bei niedriger Temperatur etwa 5 Minuten ziehen lassen.
Das Gemüse warmhalten.

3️⃣ Dill-Zitronenjus herstellen:
1 Bund Dill fein hacken.
Die Schale einer Bio-Zitrone fein abreiben und den Saft auspressen.
250 ml Wasser in einem Topf erwärmen, 25 g GEFRO Dunkle Soße einrühren und aufkochen.
Zitronenschale und Zitronensaft zugeben und 1 EL kalte Butter kräftig unterrühren, bis die Soße schön glatt ist.

4️⃣ Zander braten:
2 EL GEFRO Omega-3-Speiseöl in einer Pfanne erhitzen.
4 küchenfertige Zanderfilets (à 160 g) leicht salzen und bei mittlerer Hitze auf jeder Seite etwa 2 Minuten goldbraun anbraten.

5️⃣ Anrichten & Servieren:
Das Lauchgemüse auf Tellern anrichten, die Zanderfilets daraufsetzen und mit der aromatischen Dill-Zitronenjus übergießen.

📌 Tipp: Ein cremiges Kartoffelpüree oder feiner Butterreis passen perfekt zu diesem leichten Fischgericht.