Steinbeißer auf provenzalische Art

Zubereitung

Steinbeißer auf provenzalische Art

1️⃣ Thymiankartoffeln zubereiten:
Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
1 kg kleine, festkochende Kartoffeln der Länge nach vierteln und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen.
6 Thymianzweige darübergeben, mit etwas Salz würzen und mit 2 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra beträufeln.
Im Ofen ca. 20–25 Minuten backen, bis die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind.

2️⃣ Fisch vorbereiten:
600 g küchenfertiges Steinbeißerfilet (ohne Gräten) in 4 gleich große Stücke schneiden, leicht salzen und in eine ofenfeste Form setzen.

3️⃣ Provenzalische Soße ansetzen:
1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen schälen.
Die Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden, den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.
60 g schwarze, entsteinte Oliven grob hacken.
Von 1 Bio-Zitrone die Schale mit einem Zestenreißer in feinen Streifen abziehen (alternativ fein abreiben).
60 g Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten.

4️⃣ Soße zubereiten:
In einem Topf 1 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra erhitzen.
Zwiebel und Knoblauch darin andünsten, mit 250 ml warmem Wasser ablöschen und 25 g GEFRO Tomatensoße einrühren.
Aufkochen lassen, dann Oliven, Zitronenzesten, Pinienkerne, etwas gehackte Petersilie und 50 g Kapern zugeben.
Alles kurz verrühren und die Soße gleichmäßig über die Fischfilets gießen.

5️⃣ Fisch garen & servieren:
Die Form mit dem Fisch für etwa 10 Minuten in den Ofen geben.
Die Steinbeißerfilets zusammen mit den knusprigen Thymiankartoffeln servieren.

📌 Tipp: Ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren betont das mediterrane Aroma. Dazu passt ein frischer Blattsalat mit GEFRO Salatwürze und einem Schuss GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra.