Steinbeißer auf provenzalische Art

Steinbeißer auf provenzalische Art

1️⃣ Thymiankartoffeln zubereiten:

Den Ofen auf 180 °C vorheizen.

1 kg kleine, festkochende Kartoffeln der Länge nach vierteln und auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen.

6 Thymianzweige darübergeben, mit etwas Salz würzen und mit 2 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra beträufeln.

Im Ofen ca. 20–25 Minuten backen, bis die Kartoffeln goldbraun und knusprig sind.

2️⃣ Fisch vorbereiten:

600 g küchenfertiges Steinbeißerfilet (ohne Gräten) in 4 gleich große Stücke schneiden, leicht salzen und in eine ofenfeste Form setzen.

3️⃣ Provenzalische Soße ansetzen:

1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen schälen.

Die Zwiebel halbieren und in feine Streifen schneiden, den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden.

60 g schwarze, entsteinte Oliven grob hacken.

Von 1 Bio-Zitrone die Schale mit einem Zestenreißer in feinen Streifen abziehen (alternativ fein abreiben).

60 g Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten.

4️⃣ Soße zubereiten:

In einem Topf 1 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra erhitzen.

Zwiebel und Knoblauch darin andünsten, mit 250 ml warmem Wasser ablöschen und 25 g GEFRO Tomatensoße einrühren.

Aufkochen lassen, dann Oliven, Zitronenzesten, Pinienkerne, etwas gehackte Petersilie und 50 g Kapern zugeben.

Alles kurz verrühren und die Soße gleichmäßig über die Fischfilets gießen.

5️⃣ Fisch garen & servieren:

Die Form mit dem Fisch für etwa 10 Minuten in den Ofen geben.

Die Steinbeißerfilets zusammen mit den knusprigen Thymiankartoffeln servieren.

Tipp: Ein Spritzer Zitronensaft kurz vor dem Servieren betont das mediterrane Aroma. Dazu passt ein frischer Blattsalat mit GEFRO Salatwürze und einem Schuss GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra.