Schollenfilet in Kräuter-Zitronensoße

Zubereitung

Schollenfilet in Kräuter-Zitronensoße

1️⃣ Kartoffeln vorbereiten:
500 g kleine, festkochende Kartoffeln in Salzwasser garen.
Anschließend abgießen, etwas auskühlen lassen und schälen.

2️⃣ Zitrone & Kräuter vorbereiten:
Die Schale einer Zitrone mit einem scharfen Messer dünn abschneiden und in feine Streifen schneiden.
Den Saft der Zitrone auspressen.
Je 1 EL fein gehackte Petersilie und Kerbel sowie 1 EL fein geschnittenen Schnittlauch beiseitelegen.

3️⃣ Kräuter-Zitronensoße zubereiten:
1 Schalotte schälen und fein würfeln.
1 EL GEFRO Brat- & Frittieröl in einem Topf erhitzen und die Schalottenwürfel darin glasig andünsten.
300 ml Milch zugeben und erwärmen.
30 g GEFRO Helle Soße einrühren, die Zitronenschale zugeben und alles aufkochen.
Etwa 5 Minuten köcheln lassen, dann den Zitronensaft und die gehackten Kräuter hinzufügen und gut verrühren.

4️⃣ Kartoffeln anbraten:

1 EL GEFRO Brat- & Frittieröl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die gegarten Kartoffeln goldbraun anbraten.

5️⃣ Fisch braten:
In einer weiteren Pfanne 1 EL Butter mit 1 EL GEFRO Brat- & Frittieröl erhitzen.
4 Schollenfilets mit Salz und Pfeffer würzen, in 2 EL Mehl wenden und von jeder Seite ca. 5 Minuten goldbraun anbraten.

6️⃣ Anrichten:
Die Schollenfilets mit den knusprigen Kartoffeln auf Tellern anrichten und mit der Kräuter-Zitronensoße servieren.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Für eine besonders feine Note etwas abgeriebene Zitronenschale direkt vor dem Servieren über die Filets streuen.
🐟 Variante: Statt Scholle eignen sich auch Seezungen- oder Kabeljaufilets wunderbar für diese frische Kräutersoße.
🌿 Nicht vergessen: Die Soße schmeckt auch köstlich zu gedämpftem Gemüse wie Brokkoli oder Spargel – perfekt für ein leichtes Sommergericht.