Kabeljau mit Salatherzen in Kaperndressing

Zubereitung

Kabeljau mit Salatherzen in Kaperndressing

1️⃣ Fisch & Salat vorbereiten:
600 g Kabeljaufilet in 8 gleichgroße Stücke schneiden.
Die Salatherzen (Kopfsalat oder Romanasalat) putzen und der Länge nach halbieren.

2️⃣ Kaperndressing zubereiten:
Aus 100 ml klarer Brühe aus GEFRO Suppe, 2 EL Weißweinessig, 3 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra und 1 EL grobkörnigem Dijonsenf ein Dressing rühren.
Mit GEFRO Salatwürze abschmecken und 2 EL Kapern hinzufügen.
1 Fleischtomate vierteln, entkernen und das Fruchtfleisch fein würfeln.
Die Tomatenwürfel und 2 EL fein geschnittene glatte Petersilie ins Dressing geben und alles gut verrühren.

3️⃣ Kabeljau braten:
Die Kabeljaufilets leicht salzen.
2 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
Die Filets hineingeben und von jeder Seite ca. 2–3 Minuten goldgelb braten.

4️⃣ Anrichten & Servieren:
Die halbierten Salatherzen auf Tellern anrichten, die Kabeljaufilets daraufsetzen.
Das Kaperndressing nochmals gut umrühren und über Fisch und Salat geben.
Sofort servieren.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Fragen Sie beim Fischhändler nach sogenannten Kabeljau-Loins – das sind schöne, grätenfreie Mittelstücke des Filets, perfekt für dieses Gericht.
🍋 Variante: Für eine fruchtigere Note können Sie dem Dressing etwas Zitronensaft oder fein gewürfelte grüne Äpfel hinzufügen.
🥗 Beilagen-Tipp: Dazu passen Pellkartoffeln oder frisches Baguette, um das aromatische Dressing aufzunehmen.
🌿 Nicht vergessen: Das Kaperndressing erst kurz vor dem Servieren über den Fisch geben – so bleibt der Kabeljau schön saftig und der Salat knackig.