Gegrillte Dorade mit Oliven und Tomaten

Zubereitung

Gegrillte Dorade mit Oliven und Tomaten

1️⃣ Fisch vorbereiten:
4 ganze, küchenfertige Doraden mit etwas GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra einreiben.
Jeweils 2 Thymianzweige und 1 Knoblauchzehe in die Bauchhöhle legen und etwas Fenchelsaat darüberstreuen.
Die Doraden außen mit Meersalz würzen.

2️⃣ Tomaten-Olivensoße zubereiten:
4 mittelgroße Tomaten vierteln, entkernen und fein würfeln.
Je 40 g schwarze und grüne, entsteinte Oliven grob hacken.
Die Basilikumblätter von den Stielen zupfen und klein rupfen.
2 kleine Schalotten schälen und in feine Streifen schneiden.
Alles in eine Schüssel geben, mit der abgeriebenen Schale und dem Saft einer halben Zitrone sowie 6 EL GEFRO Bio Olivenöl Nativ Extra vermengen.
Mit etwas GEFRO BIO Würzmischung Bella Italia abschmecken.

3️⃣ Fisch grillen:
Die Doraden auf den Fleischseiten jeweils viermal leicht einschneiden.
Auf den Grill legen und von jeder Seite ca. 8–10 Minuten grillen, bis das Fleisch schön glasig und saftig ist.

4️⃣ Beilage vorbereiten:
1 kleines Baguette in Scheiben schneiden und auf dem Grill von beiden Seiten kurz anrösten.

5️⃣ Anrichten:
Die Doraden auf Tellern anrichten, mit der frischen Tomaten-Olivensoße übergießen und die gegrillten Baguettescheiben dazu reichen.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Für ein besonders feines Aroma kann man die Dorade auch in einer Grillzange zubereiten – so lässt sie sich problemlos wenden.
🍋 Variante: Statt Dorade schmecken auch Wolfsbarsch oder Forelle hervorragend mit dieser mediterranen Tomaten-Oliven-Marinade.
🔥 Nicht vergessen: Wer keinen Grill hat, kann die Dorade auch im Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen – das Ergebnis wird genauso aromatisch!