Gebratene Scholle mit Senfhollandaise und Brokkoli

Zubereitung

Gebratene Scholle mit Senfhollandaise und Brokkoli

1️⃣ Brokkoli garen:
Den Ofen auf 180 °C vorheizen.
Die Brokkoliröschen vom Stiel schneiden und in kochendem Salzwasser bissfest garen.
Auf ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und im zugedeckten Topf warmhalten.

2️⃣ Senfhollandaise zubereiten:
220 ml kaltes Wasser in einen Topf geben, 40 g GEFRO BIO Sauce Hollandaise einrühren und unter Rühren aufkochen.
Nach und nach 100 g Butter in kleinen Stücken zugeben und glatt rühren.
Zum Schluss 1 EL grobkörnigen Dijonsenf einrühren und warm halten.

3️⃣ Schollenfilets vorbereiten & braten:
8 Schollenfilets (je ca. 70 g) mit 2 EL Zitronensaft beträufeln, leicht salzen und mit GEFRO Gewürz-Pfeffer würzen.
Die Filets von beiden Seiten in Mehl wenden.
In zwei Pfannen jeweils 1 EL Butter zerlassen und die Schollenfilets darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 3 Minuten goldbraun anbraten.

4️⃣ Anrichten & Servieren:
Die Schollenfilets mit dem Brokkoli auf Tellern anrichten, mit 2 EL fein geschnittenem Kerbel bestreuen und mit der Senfhollandaise servieren.

📌 Tipp:
Als Beilage passen hervorragend kleine, in Butter angebratene Frühkartoffeln – sie harmonieren perfekt mit der cremigen Senfhollandaise