Gebratene Scholle mit Senfhollandaise und Brokkoli

Gebratene Scholle mit Senfhollandaise und Brokkoli

1️⃣ Brokkoli garen:

Den Ofen auf 180 °C vorheizen.

Die Brokkoliröschen vom Stiel schneiden und in kochendem Salzwasser bissfest garen.

Auf ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und im zugedeckten Topf warmhalten.

2️⃣ Senfhollandaise zubereiten:

220 ml kaltes Wasser in einen Topf geben, 40 g GEFRO BIO Sauce Hollandaise einrühren und unter Rühren aufkochen.

Nach und nach 100 g Butter in kleinen Stücken zugeben und glatt rühren.

Zum Schluss 1 EL grobkörnigen Dijonsenf einrühren und warm halten.

3️⃣ Schollenfilets vorbereiten & braten:

8 Schollenfilets (je ca. 70 g) mit 2 EL Zitronensaft beträufeln, leicht salzen und mit GEFRO Gewürz-Pfeffer würzen.

Die Filets von beiden Seiten in Mehl wenden.

In zwei Pfannen jeweils 1 EL Butter zerlassen und die Schollenfilets darin bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 3 Minuten goldbraun anbraten.

4️⃣ Anrichten & Servieren:

Die Schollenfilets mit dem Brokkoli auf Tellern anrichten, mit 2 EL fein geschnittenem Kerbel bestreuen und mit der Senfhollandaise servieren.

Tipp:

Als Beilage passen hervorragend kleine, in Butter angebratene Frühkartoffeln – sie harmonieren perfekt mit der cremigen Senfhollandaise