Gebratene Walnuss-Honig-Polenta mit Birnen-Preiselbeerkompott

Zubereitung

Gebratene Walnuss-Honig-Polenta mit Birnen-Preiselbeerkompott

1️⃣ Walnüsse & Form vorbereiten:
50 g Walnusskerne grob hacken und in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten.
Eine Auflaufform (ca. 20 × 12 cm) mit Klarsichtfolie auslegen.

2️⃣ Polenta kochen:
400 ml Milch in einem Topf aufkochen.
2 EL Honig zugeben und unter ständigem Rühren 80 g Polentagrieß einrieseln lassen.
Etwa 5 Minuten kochen, bis eine feste Masse entsteht.
Die gehackten Walnusskerne unterrühren, die Masse in die vorbereitete Form geben, glatt streichen und vollständig auskühlen lassen.

3️⃣ Birnen-Preiselbeerkompott zubereiten:
200 ml Weißwein mit 2 EL Honig, ½ Zimtstange und 1 EL Zitronensaft in einem Topf aufkochen.
2 Birnen schälen, halbieren, entkernen und in Würfel schneiden.
Die Birnenwürfel in die heiße Flüssigkeit geben, kurz aufkochen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
Dann die Birnenstücke herausnehmen, auf einem Sieb abtropfen lassen und mit 2 EL Preiselbeeren vermengen.

4️⃣ Polenta anbraten:
Die fest gewordene Polenta aus der Form stürzen und in 8 gleich große Stücke schneiden.
1 EL Butter in einer großen Pfanne erhitzen, die Polentaschnitten hineingeben, mit Puderzucker bestäuben und rundherum goldbraun braten, bis der Zucker leicht karamellisiert.

5️⃣ Anrichten & Servieren:
Die gebratene Walnuss-Honig-Polenta mit dem Birnen-Preiselbeerkompott auf Tellern anrichten und mit einem Zweig frischer Minze garnieren.

📌 Tipps & Varianten:
💡 Tipp: Die Polenta lässt sich perfekt am Vortag zubereiten – so kann sie über Nacht fest werden und sich am nächsten Tag leichter schneiden und anbraten lassen.
🍐 Variante: Ersetze die Birnen durch Äpfel oder Pflaumen, um das Kompott saisonal zu variieren. 
🌿 Serviervorschlag: Mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schmand wird dieses Dessert zu einem festlichen Highlight.